Hvis du er vant til å krydre kjøttet ditt med salt og pepper, har du kanskje aldri vurdert sukker som en ingrediens. Men sukker kan gjøre underverker for både smaken og utseendet på kjøttet ditt.
Ihvertfall hvis vi skal stole på en lang rekke kokker som har delt sine hemmelige tips på nettstedet Bon Appetit.
Sukker gir en fantastisk brun skorpe
De fleste av oss vet at en god brun skorpe på kjøttet gir ekstra smak og tekstur. For å oppnå denne skorpen, må kjøttet stekes i riktig temperatur over tid. Det kan ta tid å få den perfekte brune fargen, og ofte risikerer vi å ødelegge prosessen ved å sjekke for tidlig eller tilsette krydder for sent.
Her kommer sukker inn i bildet. Ved å drysse en liten mengde sukker på kjøttet før det stekes, kan du få den ettertraktede brune skorpen på kortere tid. Sukkeret karamelliseres når det møter varmen, og gir en raskere og jevnere brunfarge enn du kanskje ellers ville fått.
Kjøttet blir mørt
Det er ikke bare fargen som forbedres med sukker – det hjelper også med å holde kjøttet mørt.
Sukkeret begynner å arbeide med kjøttet før det treffer pannen. Det bidrar til at kjøttet blir saftig og mykt, selv om du ikke har tid til å la det hvile så lenge som vanlig.
Så neste gang du steker biff eller svinekoteletter, kan du prøve å strø litt sukker på kjøttet. Du vil kanskje bli overrasket over hvor mye bedre resultatet blir.
Vær forsiktig med mengden
Selv om sukker gir flotte resultater, er det viktig å ikke overdrive. En liten klype er nok – for mye sukker kan føre til at kjøttet blir for søtt, eller at det brenner seg for raskt.
Det er også viktig å holde et øye med varmen, slik at du ikke risikerer å overkoke innsiden av kjøttet mens du prøver å få den perfekte skorpen.
Så, selv om det kan virke som en uvanlig ingrediens, er sukker en enkel og effektiv måte å løfte smaken og utseendet på kjøttet ditt.
Neste gang du skal steke noe, kan du prøve å drysse litt sukker på kjøttet før det møter pannen. Du vil raskt merke forskjellen!
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
