Hanne HandbergKjappe buljongterninger er lette å gripe etter, men vet du egentlig hva de inneholder? Her er trikset mange matglade bruker i stedet – og det smaker faktisk bedre.
Glem ultraprosessert pulver og mystiske smaksforsterkere. Du kan koke din egen smakfulle grønnsakskraft hjemme, helt uten tilsetningsstoffer – og du trenger bare fem ingredienser.
Derfor dropper flere buljongterninger
De fleste ferdigkjøpte buljongterninger er fulle av salt, smaksforsterkere, fortykningsmidler og vegetabilske fettstoffer som palmeolje. Det er lite som minner om ekte grønnsaker i innholdet.
Men lager du kraften selv, får du en naturlig, lavsalt base som faktisk smaker av det den skal – friske grønnsaker og urter. Den passer perfekt til supper, gryter, risotto og hjemmelaget saus.
Alt du trenger er dette
Oppskriften er fleksibel, men her er et enkelt utgangspunkt:
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 store løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- En neve ferske urter (f.eks. persille, timian) og gjerne et laurbærblad
Ha alt i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp, senk varmen og la det trekke i minst 20 minutter. Har du bedre tid, blir smaken enda dypere etter 40 minutter.
Sil av grønnsakene og behold den klare kraften. Vips, så har du en hjemmelaget base klar til nærmest hva som helst.
Kan det gjøres enda bedre?
Ja! Mange hobbykokker rister grønnsakene i ovn først – 200 grader i ca. en time med litt olivenolje, salt og pepper. Det gir ekstra fylde og sødme i smaken.
Og husk: Unngå kål, brokkoli og rosenkål i kraften. De gir en litt svovelaktig smak som ikke alle liker.
«Smaker hundre ganger bedre enn butikkvariantene»
Flere som har prøvd denne metoden, melder om mye bedre smak, lavere saltinnhold og mulighet til å bruke opp grønnsaksrester fra kjøleskapet.
En bruker sier det slik:
«Jeg brukte gulrøtter, selleri, hvitløk og litt rosmarin. Ingen løk, men det lukta himmelsk. Skal bruke det til gresskarsuppe!»
En annen foreslår å bruke sopp og purreløk for en enda dypere smak. Uansett variant: Det tar lite tid, og du får en kraft som er langt sunnere enn det du får i butikkhyllene.
Du kan også koke det litt mere inn, og fordele det i isterningformer – av den litt store typen. Så bruker du en eller to terninger direkte fra fryseren.
Neste gang du lager suppe…
…prøv å droppe buljongterningen. Lag heller kraften selv. Du kommer til å merke forskjellen. Og når du først har smakt den ekte varen, er det vanskelig å gå tilbake.
Oppskriften er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
