Julen er tiden for kos, kvalitetstid og deilige godsaker, men den kan også utfordre balansen mellom nytelse og helse. Heldigvis finnes det alternativer som kombinerer julens sødme med sunnere ingredienser. Prøv disse julekakene med mandler – de er enkle å lage, perfekte for familien og fulle av næring.
En sunnere juletradisjon
Disse julekakene er en fantastisk erstatning for de tradisjonelle variantene som ofte inneholder mye sukker og smør. Med ingredienser som havregryn, mandelmel og honning får du en rik smak av julens krydder som kanel, ingefær og kardemomme. Oppskriften er fleksibel og kan tilpasses både veganere og glutenallergikere. Vil du ha en ekstra luksuriøs variant, kan du tilsette mørk sjokolade eller litt appelsinskall.
Oppskrift på julekaker med mandler
Oppskriften gir cirka 20-25 småkaker.
Ingredienser:
100 g havregryn
50 g mandelmel (eller malte mandler)
50 g fullkornshvetemel (kan erstattes med glutenfritt mel)
50 g hakkede mandler
1 ts kanel
½ ts malt ingefær
½ ts malt kardemomme
¼ ts malt nellik
½ ts bakepulver
1 klype salt
3 ss honning (eller agavesirup for vegansk alternativ)
1 ss smeltet kokosolje
1 egg (eller 1 ss linfrø/chiafrø blandet med 2 ss vann som vegansk alternativ)
2 ss rosiner eller mørk sjokolade (min. 70 prosent kakao)
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Bland de tørre ingrediensene: havregryn, mandelmel, fullkornshvetemel, hakkede mandler, krydder, bakepulver og salt.
I en annen bolle visper du sammen honning, kokosolje og egg (eller linfrøblanding).
Kombiner våte og tørre ingredienser og bland godt. Tilsett 1-2 ss vann hvis deigen virker tørr.
Rør inn rosiner eller sjokolade til slutt.
Form små kuler (på størrelse med en valnøtt) og trykk dem flate på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek i 10-12 minutter til de er gylne i kantene. La kakene avkjøles på rist.
Tips: Oppbevar i en lufttett boks i opptil en uke, eller tilsett finrevet appelsinskall for en ekstra julesmak.
Disse kakene er perfekte til julens kosestunder; sunne, smakfulle og det beste av alt - de kan nytes med god samvittighet!
Oppskriften på de deilige julekakene har vi funnet hos Welltica.
