Rabarbra
Kjent som grønnsaken som behandles som frukt, er rabarbra elsket for sin syrlige og søte smak. I tillegg har den et imponerende utseende med grønne og knallrosa stilker. Botanisk sett er rabarbra en grønnsak – den har verken frø eller kommer fra blomsterdelen av planten. Likevel tilberedes den som regel som frukt på kjøkkenet.
Rabarbra er lett å finne i butikker i sesongen, som varer fra april til september. Har du rabarbra i hagen, er det nå du bør begynne å høste. De sprø stilkene inneholder mye karbohydrater og fiber, samt litt kalium og vitamin C – perfekt som tillegg til frokost, mellommåltid eller dessert.
Matfaglige eksperter hos "Good Food" har delt den enkleste måten å tilberede den "fargerike" rabarbraen på.
Rabarbraens karakteristiske smak gjør den utrolig allsidig. Den smaker nydelig sammen med bær som jordbær, bringebær og eple. Den passer også godt sammen med vaniljesaus, ingefær, kompotter, syltetøy, smuldrepai og som stuing på frokostblanding. Du kan også bruke den som saus til svinekjøtt, gås eller makrell.
Medlemmer av "Good Food" beskriver oppskriften som "nydelig og enkel", og at den "fremhever det beste i rabarbra".
Oppskrift
Ingredienser:
500 g rabarbra, kuttet i biter på ca. 2,5 cm
Skall og saft fra én appelsin
100 g sukker (gjerne juster etter smak)
Tips: De store, hjerteformede bladene på rabarbraen er giftige og skal alltid kastes før tilberedning.
Slik gjør du:
Legg de oppkuttede rabarbrabitene i en kjele.
Tilsett appelsinskall og -saft, deretter sukkeret. Start gjerne med 50 g sukker og smak til underveis.
Tilsett to spiseskjeer vann. Kok opp, og la småkoke i åtte minutter – eller til rabarbraen er mør, men fortsatt holder formen.
Server med is
Ønsker du en fastere konsistens, kan du koke i fem minutter og deretter sjekke underveis.
Du kan også bruke kokevæsken til å lage sirup: Ta ut rabarbraen, skru opp varmen og reduser væsken til den blir seig og sirupsaktig. Perfekt å ha over is eller havregrøt!
Oppskriften er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
