Heldigvis finnes det en løsning – og den krever bare én ting: tålmodighet.
Ifølge profesjonelle kokker er den vanligste feilen at folk snur hash browns for tidlig. Når potetene ikke får tid til å danne en gyllen skorpe, forblir de myke og mister den klassiske knasen.
La dem ligge!
For å oppnå perfekt sprøhet anbefales det å steke hash browns i fem til syv minutter på den første siden – uten å røre dem. Bruk middels høy varme og en panne med et lag olje, cirka en halv centimeter dypt. Når tiden er inne, snus de forsiktig med en stekespade og stekes videre i noen minutter til på den andre siden.
Totalt tar prosessen rundt 10–15 minutter. Det kan føles lenge når du er sulten, men resultatet er verdt ventetiden.
Ikke vær redd for olje
Mange forsøker å bruke for lite fett, men det er nettopp oljen som gir hash browns den sprø overflaten. Det skal ikke dryppe fett fra dem, men en god panne med nok olje sørger for jevn varme og hindrer potetene i å klistre seg fast.
Forberedelsen er viktig
Start med å rive potetene på rivjern, og skyll dem deretter i kaldt vann til stivelsen er ute – vannet skal være klart. Deretter må du klemme ut all fuktighet. Bruk gjerne et kjøkkenhåndkle eller papir, og sørg for at potetene er knusktørre før steking.
Ikke overfyll pannen
Stek hash browns i små porsjoner slik at pannen ikke blir for full. Overfylte panner fører til damp i stedet for steking – og det gir slappe resultater. Hold det luftig, og la potetene få rom til å bli sprø.
Krydre med stil
Gi potetblandingen ekstra smak ved å tilsette krydder. Hvitløkspulver, løkpulver, røkt paprika og oregano er populære varianter. Bland krydderet inn før du former potetene til små kaker eller flate lapper klare for panna.
Med denne metoden får du hash browns som er sprø på utsiden og perfekt myke på innsiden – akkurat slik de skal være. Og best av alt? Du trenger ingen avansert teknikk, bare litt tålmodighet og kjærlighet til frokostklassikeren.
Tipset er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
