Et godt kyllingebryst trenger absolutt ikke være kjedelig – tvert imot. Når du steker kylling med skinnet på, forvandler det seg fra vanlig hverdagsmat til noe som minner om restaurant: sprøtt, saftig og fullt av smak. I denne retten får du hele pakka: saftige kyllingbryst perfekt stekt i ovn, supercrispy ovnsbakte poteter, lett blancherte grønne bønner og en kremet, krydret tomatsaus som binder alt sammen. Det høres kanskje ambisiøst ut, men retten er enkel å lage og kan forberedes i god tid – og du får brukt hele kyllingen, ikke bare bryststykkene. Skroget kan bli til kraft, restekjøtt til frikadeller eller pai – matglede og minimalt matsvinn går hånd i hånd.
En rett som samler familien – og gjør hverdagen litt mer festlig
Ovnsbakte poteter får ekstra sprøhet av et kort oppkok før de går i ovnen. De krydres med cayenne og flaksalt, og bakes i rikelig med olje til de blir gyldne og knasende. Kyllingbrystene går i ovnen samtidig – med skinnsiden opp og et dryss flaksalt og nykvernet pepper. Det er skinnet som gjør hele forskjellen her. Når det blir gyllent og lett boblende, da vet du at dette blir en god middag. Den spicy tomatsausen småkoker imens, blendes glatt og smaksettes med eddik, sitronsaft og Worcestershiresaus – en dyp og rund smak med både varme og sødme. Sleng på noen kjapt blancherte bønner og server retten rett på et skjærebrett midt på bordet – så har du en middag som oser av overskudd, men uten stress.
Middagsmagi i ovn – og deilige rester til neste dag
En hel kylling rekker lenger enn du tror. Bruker du kun brystene her, har du lår og skrog igjen til å lage kraft, gryteretter eller trekke kjøttet til wraps, salater og sandwicher. Selve retten kan også varieres enkelt: bytt ut bønnene med dampet brokkoli, servér med ris i stedet for poteter, eller gjør tomatsausen ekstra sterk med litt fersk chili. Mulighetene er mange – men utgangspunktet står støtt: en enkel, smakfull og stemningsfull hverdagsrett som sjekker av alle boksene.
Ingredienser:
Ovnsstekt kylling
1 hel kylling
Nøytral olje
Flaksalt, etter smak
Nykvernet pepper, etter smak
Ovnsbakte poteter
1 ss eddik eller ½ ts salt
8 poteter
2 ss nøytral olje
Flaksalt, etter smak
Nykvernet pepper, etter smak
Cayennepepper, etter smak
Tilbehør
120 g frosne haricots verts (grønne bønner)
Spicy tomatsaus
1 lite løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
0,5 dl hvitvin
1 boks hakkede tomater eller passata
4 dl kyllingkraft eller buljong (bruk gjerne ½ terning)
1 ts paprikapulver
½ ts chilipulver eller chiliflak
½ ts cayennepepper
Nykvernet pepper, etter smak
½ ts løkpulver
1 ts Worcestershiresaus
½ ts epleeddik
½ ts sitronsaft
Fremgangsmåte:
Ovnsbakte poteter
Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
Vask og skrubb potetene, og del dem i kvarte.
Ha potetbåtene i en kjele og dekk med vann.
Kok dem kort opp (2–3 minutter), og hell av vannet.
Hell olje i bunnen av en ildfast form og legg potetene i formen.
Krydre med salt, pepper og cayenne.
Stek på nederste rille i ca. 45 minutter til de er gyldne og sprø.
Spicy tomatsaus
Hakk løk, hvitløk og paprika.
Fres alt i olje på en panne til det er mykt.
Tilsett hvitvin og la det dampe litt av.
Ha i tomater og kraft/buljong.
Tilsett krydderne. Ønsker du mer sting, kan du tilsette ekstra chili.
Kjør sausen glatt med stavmikser eller blender.
Smak til med salt og pepper.
Vent med å helle sausen i serveringsmugge til rett før servering, så den holder seg varm.
Ovnsstekt kylling
Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
Skjær ut brystene fra kyllingen, og behold skinnet på.
Pensle et ildfast fat med litt olje.
Krydre kyllingen godt med salt og pepper på begge sider.
Stek på nederste rille i ovnen i ca. 30 minutter, skinnsiden opp.
La kjøttet hvile i 5–10 minutter før du skjærer det opp — husk å skjære på tvers av fibrene.
Grønne bønner
Kok opp vann og hell over bønnene, eller kok dem i 1 minutt i gryte.
Hell av vannet og la dem trekke ferdig i restvarmen.
Anretning
Jeg serverte alt på ett stort skjærebrett for å gjøre det litt mer uformelt og koselig. Sausen ble servert i en mugge ved siden av. Kylling, poteter og bønner ble lagt side om side – enkelt, men festlig.
Vel bekomme!
Vanlige spørsmål:
Hvordan får man sprøtt kyllingskinn i ovn?
Bruk høy varme (190 °C varmluft), sørg for at skinnet er tørt før steking, pensle det med litt olje og dryss over flaksalt. Viktigst: stek med skinnsiden opp.
Kan retten lages med bare kyllingbrystfileter?
Ja, men kjøp brystfileter med skinn. Det gir den sprø overflaten og den saftige konsistensen du er ute etter.
Hva kan man servere i stedet for tomatsaus?
Prøv en kremet soppsaus, en lett sitron- og fløtesaus eller en frisk chimichurri – alt passer supert til kylling og gir retten en ny vri.
Oppskriften er hentet fra GastroFun.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
