To restauranter fra vestlandshovedstaden fikk mandag kveld hver sin ettertraktede Michelin-stjerne. Det skjedde under den nordiske utdelingen i Odsherred, Danmark – og for norske kokker og matentusiaster var det god grunn til å juble.
Norges nye stjerner
"Dette er veldig bra for Bergen. Vi har jobbet for dette siden dag én", sier Kornelia Plociennik, restaurantsjef på Gaptrast til NRK. Hun var til stede i Danmark med teamet sitt da stjernen ble annonsert.
Både Gaptrast og Omakase by Sergey Pak ble belønnet med én stjerne hver. Begge restaurantene legger stor vekt på lokale råvarer – Gaptrast med kortreiste ingredienser fra Vestlandet, og Omakase med japansk presisjon på norske råvarer.
Bak Omakase står brødrene Vladimir og Sergey Pak. Gaptrast ledes av stjernekokk Kristian Bretten Vangen og gründer Øystein Ellingsen.
Michelin-Norge: Stjernespekket – men fortsatt bak Danmark
Totalt har Norge nå 27 Michelin-stjerner fordelt på 22 restauranter, inkludert de ikoniske trestjernersrestaurantene Maaemo (Oslo) og Re-Naa (Stavanger). Sistnevnte fikk sin tredje stjerne i fjor, og holder fortsatt stand blant de ypperste.
Men Danmark stikker fortsatt av med gullmedaljen. Hele 52 stjerner på 38 restauranter, hvorav tre restauranter med full pott – tre stjerner.
Til sammenligning har Sverige 25 stjerner, Finland 10 og Island 3.
Færøysk comeback og rask suksess
Et lite høydepunkt var også restaurant Paz i Tórshavn på Færøyene, som fikk to stjerner. Den drives av Poul Andrias Ziska, kjent fra den nå nedlagte stjernerestauranten Koks.
En annen nykommer, Udtryk, fikk stjerne bare fem uker etter åpning. Kokken Edward Lee imponerte Michelin-inspektørene med en meny som blander asiatiske og europeiske smaker – et uttrykk for hans livserfaringer.
En guide med tyngde
Michelin-guiden deler ut én til tre stjerner. Én stjerne betyr "svært god i sin kategori", mens tre stjerner signaliserer "verdt en reise i seg selv". Guiden er anerkjent globalt og har makt til å forandre skjebnen til en restaurant over natten.
Bergens tre stjerneskudd – Omakase, Gaptrast og Lysverket – står nå som tydelige bevis på at norsk gastronomi blomstrer, ikke bare i hovedstaden.
Hva betyr dette for deg?
Hvis du planlegger en kulinarisk reise i sommer, trenger du ikke se lenger enn til Bergen. Byen er nå blant de mest spennende matdestinasjonene i Norden.
Og hvem vet – kanskje neste gang er det din lokale favoritt som får en stjerne?
