Rasmus Frøkjær Kristensen
Eksperten peker ut grønnsaken som gjør stor nytte for deg over 60.
Akkurat nå leser andre
I takt med at man blir eldre, blir hverdagsmaten man spiser litt viktigere.
Mange vil spise godt, føle seg mette og samtidig gjøre noe bra for kroppen.
Det trenger ikke handle om dyre produkter eller kompliserte vaner. Ofte finnes hjelpen blant vanlige råvarer som allerede er i butikken.
Grønnsaker med mye fiber, vitaminer og mineraler kan utgjøre en stor forskjell.
Spesielt etter fylte 55 kan små valg på tallerkenen få større betydning.
Mirakelmat for eldre
Artisjokken trekkes frem som en slik råvare. Ifølge Le Journal des Femmes får den stadig mer oppmerksomhet blant eksperter – fordi den inneholder flere stoffer som kan støtte kroppen når årene går.
Dietisten og mikronæringsspesialisten doktor Isabelle de Vaugelas beskriver grønnsaken som rik på vitaminene A, C, D, E og K, men også tiamin, folat, riboflavin og niacin.
Den inneholder også mineraler som jern, kalsium, sink, mangan og fosfor.
Spesielt interessant er det at artisjokken kobles til flere ulike deler av helsen. Den har antibakterielle, antiinflammatoriske, nevrobeskyttende og potensielt lipidsenkende egenskaper.
I hverdagen handler det blant annet om hjerte, mage og hukommelse. Artisjokk kan bidra til lavere kolesterolnivåer, noe som igjen er viktig for blodårene og hjertet.
Fiberinnholdet gjør også at den kan hjelpe fordøyelsen. For mange eldre er treg mage et tilbakevendende problem, og der kan fiberrike grønnsaker være en enkel støtte.
Slik kan artisjokk spises
Også hjernen nevnes i forbindelse med artisjokk. Fosforinnholdet beskrives som viktig for hjernens funksjon, blant annet ved å bidra til oksygentilførselen.
Folat, som også finnes i artisjokk, er viktig for hukommelsen, og én enkelt artisjokk kan gi mer enn 20 prosent av dagsbehovet.
Den kan spises rå med litt salt, kokes eller grilles. Men eksperten foretrekker rå artisjokk, ettersom næringen da bevares bedre.
Hermetiske hjerter, frosne varianter og artisjokk i olje kan også brukes i salat, pasta, risotto eller med sitron og olivenolje.
Alle har imidlertid ikke godt av den. Personer med sensitiv mage kan få luft i magen, magesmerter eller diaré. Derfor anbefales moderate mengder, omtrent én til to ganger i uken.
Ved problemer med galle, lever eller fordøyelse bør man rådføre seg med lege før man tar tilskudd.
