Sofie Hansen
En utenlandsk ernæringsekspert gir nå gode råd.
En rekke ernæringseksperter påpeker at små feil på kjøkkenet kan redusere utbyttet av næringsstoffene som ellers gjør egg til en av de mest komplette matvarene vi har.
Derfor settes det nå fokus på hvordan egg bør håndteres og tilberedes hvis man vil få fullt utbytte av dem.
En utenlandsk ernæringsekspert fremhever en såkalt 30-minuttersregel, som sier at egg fra kjøleskapet skal hvile i romtemperatur før de kommer i den varme gryten eller pannen.
Poenget er å unngå temperatursjokk som kan føre til at skallene sprekker og samtidig sørge for mer skånsom koking.
Debatten om hvorvidt egg bør være en del av det daglige kostholdet blir stadig gjenopplivet. I følge offisielle kinesiske kostholdsretningslinjer anbefales ett egg per dag for gjennomsnittsbefolkningen, mens fysisk aktive personer kan øke inntaket etter behov.
Og selv om eggeplommen ofte møtes med mistenksomhet, understreker ernæringseksperter at den både inneholder lecitin og gir et solid bidrag til den totale ernæringsprofilen.
Myter florerer
Det finnes en rekke gammeldagse myter om egg. For eksempel tyder testresultater på at oppdrettsegg i flere tilfeller inneholder mer vitamin D enn såkalte naturlige kyllingegg.
En annen vanlig oppfatning er at egg og soyamelk ikke kan kombineres, men dette avhenger utelukkende av om soyamelken har blitt varmebehandlet.
Det er heller ingen grunn til å unngå egg under feber, ettersom kroppen trenger protein for å reparere vev.
Flere ernæringseksperter anbefaler å kombinere egg med vitamin C-rike ingredienser som tomater eller paprika, da dette øker jernopptaket.
Samtidig kan fullkornsprodukter hjelpe kroppen med å utnytte protein enda bedre.
Ved steking nevnes olivenolje som et passende valg fordi enumettede fettsyrer kan forbedre opptaket av fettløselige vitaminer.
Enten du er gravid, idrettsutøver eller lever med høyt kolesterol, er rådene fra ekspertene de samme:
Egg kan spille en viktig rolle i kostholdet, så lenge tilberedningen er skånsom og unødvendig fett unngås.
