Lei av kjedelig rosenkål? Slik får du rosenkål-rester til å smake bedre

Rosenkål har fått rykte på seg for å være både slapp og illeluktende, og er for mange selve symbolet på kjedelig julemat. Likevel er rosenkål fast inventar på middagsbordet, spesielt i juletiden.

I Storbritannia spises det rundt 40.000 tonn rosenkål hvert år, men ironisk nok blir bare omtrent halvparten av all rosenkål som produseres faktisk spist.

Resten havner ofte i søpla, særlig rundt jul, ifølge Farmers Weekly.

En restemiddag har gått viralt på TikTok

Nå har en oppskrift på rosenkål-rester fått nytt liv på sosiale medier. Retten har gått viralt på TikTok, og stammer opprinnelig fra New York Times, skriver Express.

Oppskriften har en tydelig italiensk vri og kombinerer rosenkål med sprøstekt gnocchi-pasta, sitronskall, chiliflak og brunet smør.

Resultatet er en rask og enkel middag som kan være klar på bare 20 minutter, og som skal kunne overbevise selv de mest ihuga rosenkål-skeptikerne.

Hemmeligheten er hvordan du steker gnocchien

Det mest overraskende med oppskriften er hvordan den ferdigkjøpte gnocchien tilberedes.

Den skal nemlig ikke kokes først. I stedet stekes den rett i panna til den blir sprø og gyllen på utsiden, men fortsatt myk og seig inni.

Ifølge New York Times gir dette en konsistens som minner om fritert deig. Både kjølt og romtemperert gnocchi kan brukes, men den som ikke ligger i kjøledisken blir enda litt sprøere.

Slik gjør du:

1. Del rosenkålen i to og hakk sitronskallet.
2. Stek rosenkålen i olivenolje med snittsiden ned sammen med sitronskall, salt, pepper og chiliflak til den er sprø og mør. Legg til side.
3. Stek gnocchien direkte i samme panne i litt olje til den blir gyllen og sprø.
4. Tilsett smør og honning, og la smøret bli nøttebrunt mens du vender gnocchien.
5. Ha rosenkålen tilbake i panna, vend alt sammen, smak til med litt sitron, og server med revet parmesan.

En ny sjanse for rosenkålen

Rosenkål brukes også mye i Italia, der den ofte stekes eller friteres sammen med ingredienser som parmesan og pancetta.

Denne virale retten viser at rosenkål ikke trenger å være kjedelig, den trenger bare litt hjelp i panna.

Kanskje er dette akkurat det som skal til for at rosenkål-restene faktisk blir spist, og ikke ender i søpla igjen.