Sofie HansenEksperter avslører hvordan du kan sørge for at skivet avokado blir brun på kort tid.
Avokado er en favoritt blant mange, men den grønne frukten har én tydelig ulempe: Den blir raskt brun når den er kuttet.
Flere mateksperter mener imidlertid at problemet kan løses med en enkel løsning. Ifølge det britiske mediet Express kan du forlenge friskheten ved å pakke den oppskårne avokadoen tett inn i plastfolie.
Brunfargingen av avokadoen skyldes et naturlig enzym, polyfenoloksidase, som reagerer med oksygen. Når fruktkjøttet utsettes for luft, starter en oksidasjonsprosess, som gir det den karakteristiske brune fargen og en mykere tekstur.
Å pakke avokadoen tett inn i plastfolie begrenser mengden oksygen som kommer i kontakt med fruktkjøttet, noe som sakte stopper oksidasjonen. Ifølge eksperter kan avokadoer derfor holde seg grønne i flere dager.
Mediebyrået Food Matters forklarer at plastfolie er en effektiv, men ikke helt idiotsikker metode.
«Plastfolie er et godt valg hvis du vil forhindre oksidasjon av avokadoer. Det er ikke 100 % trygt, men det er en enkel og rask løsning», står det.
Samtidig understreker de at det er viktig at filmen er veldig tett.
«Pakk avokadoen godt inn – det er viktig. For en mer bærekraftig løsning kan gjenbrukbar bivoks være et alternativ», skriver Food Matters.
Denne metoden kan også brukes til most avokado og guacamole. I disse tilfellene anbefales det å presse plastfolien direkte mot overflaten av en bolle eller beholder for å fjerne all luft. På denne måten vil guacamolen holde seg fersk i flere dager.
Eksperter anbefaler også å oppbevare den innpakkede avokadoen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den lave temperaturen bremser enzymene som forårsaker bruning, og dermed forlenger den holdbarheten.
En annen metode er å tilsette litt sitron- eller limesaft før lagring. Sitronsyren i sitrusfrukter fungerer som en antioksidant og hemmer enzymet som gir den brune fargen. Det kan imidlertid endre smaken noe.
Real Simple magazine anbefaler også en lignende tilnærming.
«Hvis avokadoen allerede er kuttet, er den beste løsningen å bruke en oppbevaringsboks og dekke den med plastfolie slik at filmen er i direkte kontakt med frukten uten luftlommer», skriver mediehuset.
Ifølge Real Simple er fraværet av oksygen avgjørende for å bevare avokadoens friske, grønne farge.
