Sofie Hansen
Flere og flere bruker et enkelt triks. Gjør du det?
Når det gjelder middag, velger mange nordmenn en enkel og rask løsning. Kylling er ofte et trygt valg fordi det er lett å tilberede og passer til det meste.
Likevel opplever mange at resultatet ikke alltid lever opp til forventningene. Kjøttet kan fort bli tørt, spesielt når det stekes i panne.
Små justeringer på kjøkkenet kan utgjøre en stor forskjell. Noen triks er vanlige blant både profesjonelle kokker og matentusiaster.
Et enkelt triks har nylig fått ekstra oppmerksomhet. Det krever bare én ingrediens som folk flest allerede har hjemme.
Og det handler ikke om avansert matlaging eller dyrt utstyr.
Slik gjør du det
Ifølge det brasilianske mediehuset Itatiaia har noen dråper eplecidereddik i den varme pannen blitt et populært triks blant kokker.
Eddiken tilsettes oljen før kyllingen legges i pannen. Her begynner den å påvirke kjøttet umiddelbart.
Forklaringen ligger i eddiksyren, som bryter ned og løsner muskelfibrene i kyllingen. Resultatet er et mørere og saftigere kjøtt.
Samtidig bidrar metoden til å forsegle overflaten raskt, slik at kjøttsaften holder seg inne i kjøttet. Dette gir en gyllen stekeskorpe uten at kjøttet tørker ut.
Smaken vil ikke endre seg merkbart dersom mengden holdes lav. I stedet fremheves kyllingens naturlige smak.
Mer enn smak
Fordelene stopper ikke ved konsistensen. Eddik kan også ha en positiv effekt på fordøyelsen.
Det bidrar til å bryte ned maten lettere og kan bidra til å holde blodsukkeret mer stabilt.
Samtidig har ingrediensen antibakterielle egenskaper og inneholder antioksidanter som kan beskytte kroppens celler.
En ekstra bonus på kjøkkenet er at eddik kan redusere sprut fra oljen under steking. Dette skyldes at det påvirker overflatespenningen i fettet.
Kokker anbefaler å holde varmen på middels nivå. For høy varme kan føre til at eddiken brenner seg og ødelegger balansen i retten.
Det er et lite triks som er enkelt å prøve – og resultatene kan merkes allerede første gang du bruker det.
