Ekstrem varme truer parmesanproduksjonen: «Umulig å skaffe melken»

Temperaturer på over 40 grader gjør at kyrne produserer mindre melk, samtidig som kostnadene ved osteproduksjonen øker kraftig.

Kyrne gir mindre melk

I Emilia-Romagna, der mesteparten av den ekte Parmigiano Reggiano produseres, sliter bøndene med å holde dyrene kjølige.

Den ekstreme varmen gjør at kyrne spiser mindre og hviler mer. Resultatet er at melkeproduksjonen kan falle med opptil 10 prosent.

– Ekstrem varme påvirker både kvaliteten og mengden melk, sier Nicola Bertinelli, leder for Parmigiano Reggiano-konsortiet.

Tørken gjør situasjonen enda verre

Produksjonen av ekte Parmigiano Reggiano er strengt regulert og kan bare foregå i fem provinser i Nord-Italia.

Kyrne må dessuten fôres med gress og høy som er dyrket i det samme området.

Når regnet uteblir, vokser det mindre gress. Dermed blir det vanskelig å produsere nok høy til dyrene.

– Hvis det ikke regner, vokser ikke gresset. Høyet kan ikke produseres, og det er umulig å skaffe melken som trengs for å lage osten, sier Bertinelli.

Strømregningen skyter i været

For å beskytte dyrene mot varmen har mange bønder installert vifter og vanntåkesystemer i fjøsene. Det skriver dinside.

Det har ført til en kraftig økning i strømforbruket.

Også lagrene der parmesanostene modnes rammes. Parmigiano Reggiano må lagres i minst tolv måneder under kontrollerte temperaturforhold.

Selskapet Magazzini Generali delle Tagliate, som driver to store modningslagre, opplyser at det daglige strømforbruket har økt med rundt 30 prosent som følge av varmen.

Milliardindustri under press

Parmigiano Reggiano er en av Italias viktigste matvarer og har en historie som strekker seg mer enn 800 år tilbake i tid.

Industrien omsetter for rundt 4,5 milliarder euro årlig og sysselsetter tusenvis av mennesker.

Dersom hetebølgene blir både hyppigere og mer langvarige, frykter produsentene at den tradisjonsrike osteproduksjonen vil møte stadig større utfordringer i årene som kommer.