Martine Skipper
Myke bær egner seg perfekt til mye mer enn du tror. Her får du oppskriftene som sparer både lommeboken og miljøet.
Når sommervarmen slår inn, er ferske bær noe av det beste vi vet, men de har dessverre kort levetid etter at de plukkes.
Fortvil likevel ikke dersom bærene dine har blitt overmodne og usmakelige å se på! Согласно Samvirke finnes det nemlig en rekke geniale måter å bruke de myke jordbærene på, slik at du slipper å kaste dem som matsvinn.
Slik forvandler du de myke bærene i kjøkkenet
De myke jordbærene er kanskje ikke så fristende å spise som de er, men ifølge matskribent Mia Irene Kristensen i CPHGoodFood kan de enkelt reddes.
Du kan for eksempel blende kjøleskapskalde bær sammen med vaniljeis, helmelk og noen dråper sitron for en fantastisk sommerlig milkshake – eller bytte ut isen med gresk yoghurt for en sunnere hverdagsvariant! Alternativt kan du gi bærene et superraskt oppkok med sukker og sitronsaft, og kjøre det med stavmikseren til et grovt syltetøy som passer perfekt til pannekaker, loff, havregrynsgrøt og bløtkaker.
Har du uansett for mye bær, er det bare å fryse dem ned ferske, så har du verdifullt gull liggende i fryseren når høsten sniker seg på i september og oktober.
Fristende desserter og forfriskende godbiter
Vil du heller ha noe avkjølende, kan du mikse de myke bærene med revet limeskall og akasiehonning eller melis, helle røren i ispinneformer og lage deilige saftiser til varme dager – eller smake til med vodka eller rom for en voksen «sprut-is» på sommerfesten!
De overmodne bærene egner seg også ypperlig til baking; trykk dem ganske enkelt ned i toppen av røren på muffins eller formkaker, dryss over hakkede mandler eller hvit sjokolade, og stek i ovnen. Til slutt kan du lage en herlig sommersirup ved å småkoke bærene (gjerne med stilk/topp) i vann i 20 minutter, sile fra væsken og koke den opp med like mye sukker til den tykner – perfekt til drinker, is og desserter!
Ta vare på bærene og unngå fellen
For å få mest mulig ut av jordbærene bør du også vite hvordan de behandles riktig helt fra starten. Husk å alltid skylle bærene med stilken på, slik at det ikke trenger vann inn i selve bæret.
Jordbær smaker og lukter absolutt best når de er romtempererte, men på kjøkkenbenken holder de seg svært kort tid. I kjøleskapet ved 2–6 grader står de seg derimot i 2–3 dager – bare husk å ta dem ut i god tid før de skal nytes!
Gi jordbærene et nytt liv!
Det er ingen grunn til å kaste overmodne bær når mulighetene er så mange og deilige.
Ved å bruke disse enkle grepene sparer du både miljøet for matsvinn og skjemmer bort deg selv med herlige godsaker på kjøkkenet. Unn deg litt ekstra sommermagi i dag!
