Yvonne Thomsen
Tilbereder du gresskar feil, kan det være direkte giftig.
Gresskar fyller nå butikkhyllene over hele Norge, og stadig flere bruker høstfavoritten til både matlaging og Halloween-pynt. Men før du setter kniven i det oransje gresskaret, er det spesielt én ting du bør være oppmerksom på. I sjeldne tilfeller kan grønnsaken nemlig inneholde giftstoffer.
Kan inneholde giftstoffer
Gresskar er for mange blitt en naturlig del av høsten. Men det er ikke alle som kjenner til risikoen ved bitre gresskar.
Fødevarstyrelsen, danskenes versjon av Mattilsynet, opplyser at enkelte planter kan produsere naturlige giftstoffer som kan være skadelige for mennesker.
Gresskar kan i sjeldne tilfeller inneholde cucurbitaciner, bitterstoffer som kan gi blant annet magesmerter, kvalme og oppkast.
Dersom gresskaret smaker tydelig bittert, bør det ikke spises. Det hjelper heller ikke å varmebehandle det.
1.100 tonn på bare to uker
Nordmenn har virkelig fått smaken på gresskar.
Ifølge ferske tall fra Bama forventer selskapet å selge hele 1.100 tonn gresskar i løpet av bare to uker før Halloween.
«Akkurat nå går det unna som bare det», sier Alexander Habash Eide, ansvarlig for halloweengresskar i Bama.
Men selv om mange kjøper gresskar for å pynte til Halloween, understreker Bama at fruktkjøttet også kan brukes i matlagingen.
Eksperten advarer
Maren Korsgaard, som er ekspert på frukt og grønt og forfatter av boken «Smagen af græskar», understreker overfor danske DR at giftstoffene ikke forsvinner under tilberedning.
«Stoffet forsvinner ikke selv om man tilbereder gresskaret, så da må man altså kjøpe et nytt», sier hun til DR.
Her gjør mange en annen feil
Gresskar har en mild smak, og Korsgaard mener derfor at mange bruker for lite krydder.
Hun anbefaler blant annet chili, hvitløk og ingefær.
Litt sitron eller eddik kan også gjøre stor forskjell og hindre at retten blir for søt og tung.
Kan holde seg i månedsvis
En annen fordel med gresskar er den lange holdbarheten.
Ifølge Korsgaard kan hele, uskadde gresskar holde seg i flere måneder ved romtemperatur.
Dermed kan de også være et nyttig supplement til beredskapslageret hjemme.
Men gresskarene bør kontrolleres jevnlig. Når de først begynner å mugne, kan forråtnelsen utvikle seg raskt.
Det viktigste rådet er derfor å kaste gresskar som smaker tydelig bittert, og følge med på gresskarene du oppbevarer hjemme.
Ble du fristet til å prøve noen oppskrifter med gresskar, Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
Her finner du blant annet oppskrifter på Gresskar-pizza og uhyggelige lapper med gresskar.
