Trodde du også at varm mat skulle avkjøles før du setter det i kjøleskapet? Tenk om igjen

Det er en vane mange har fått med seg hjemmefra.

Når middagen er over og restene skal tas vare på, lar vi gjerne maten stå på kjøkkenbenken for å kjøle seg ned.

For varm mat skal vel ikke inn i kjøleskapet?

Det er ikke helt riktig, ifølge danske Fødevarestyrelsen.

I et nylig Facebook-innlegg tar matmyndighetene et oppgjør med den utbredte oppfatningen. Du kan lese hele innlegget nederst i artikkelen.

Kan bli en bakteriebombe

Ifølge Fødevarestyrelsen kan det være risikabelt å la varm mat stå lenge på kjøkkenbenken.

Det gjelder blant annet kjøttsauser, gryteretter og risretter.

Årsaken er at bakterier kan formere seg raskt når maten blir stående lunken.

Under gunstige forhold kan én bakterie bli til 1.000 på bare tre timer.

Etter seks timer kan antallet ha økt til én million.

Derfor bør maten kjøles ned så raskt som mulig.

Dette bør du gjøre i stedet

Danske Fødevarestyrelsen kommer med tre konkrete råd til alle som vil ta vare på middagsrestene.

For det første trenger varm mat bare å dampe litt av før den settes i kjøleskapet.

For det andre bør store porsjoner deles opp i mindre beholdere. Da går nedkjølingen raskere.

Til slutt bør du kontrollere temperaturen i kjøleskapet. Den skal ikke overstige fem grader.

Et annet tips er å sette beholderen med varm mat i kaldt vann for å få temperaturen raskere ned.

Mattilsynet gir lignende råd

Også norske Mattilsynet understreker hvor viktig det er å kjøle ned matrester raskt.

De anbefaler imidlertid at varm mat kjøles ned før den settes i kjøleskapet, slik at temperaturen i skapet ikke stiger og påvirker andre matvarer.

Store porsjoner bør derfor deles opp, og maten kan gjerne kjøles i kaldt vann.

Mattilsynet anbefaler at lettbedervelig mat kjøles fra 60 til 10 grader så raskt som mulig, og senest innen to timer.

Ikke la maten stå for lenge

Det viktigste rådet fra både danske og norske myndigheter er altså det samme:

Ikke la middagsrestene bli stående på kjøkkenbenken i timevis.

Kjøl dem raskt ned, og sett dem deretter i kjøleskapet.

Her kan du se innlegget fra danske Fødevarestyrelsen, som har fått mange til å tenke nytt om oppbevaring av varm mat.