Yvonne Thomsen
Ungdom står i kø for nybakte boller. Sosiale medier flommer over av fristende boller i nye former, med mye fyll og fargerik glasur. Fredag 20. juni var det siste skoledag for mange av landets skoleelever. Hva passer vel bedre enn å feire med den norskeste bollen, skolebrødet – også kjent som skolebollen?
Kjært barn har mange navn og skolebrødet blir også kalt skolebolle, purke, 12-øres, ola-bolle med mer. Hvor du bor og hvor gammel du er har betydning for hva du kaller bakverket.
Skolbollen dukket trolig opp på 1950-tallet i Norge, og har med tiden blitt en av folkets favoritter. Bakverket er en av de mest spiste hvetebollene, kanskje spesielt populær hos skoleelever.
«Selv om vi skal spise sunt og riktig er det lov å kose seg også», sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn, som tok initiativ til å feire skolebrødets dag siste fredag før ferien i 2017.
Over 50 bakerier og butikker fra Mandal i sør til Harstad i nord bruker siste skoledag til å markere det kjente og kjære bakverket, Skolebrødet.
Hvis du har lyst til å kaste deg på trenden og bake selv, har vi en enkel og god oppskrift til deg her – direkte fra Matprat.
Oppskrift på Mormors Skolebrød
Skolebrød, eller skoleboller, er klassisk gjærbakst med eggekrem, melisglasur, og kokosmasse.
En søt favoritt i bolledisken, og ekstra deilig hjemmelaget!
Ingredienser
1 porsjon gir ca 18 skoleboller
Bolledeig:
-
100 g smør
ca. 650 g hvetemel
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
4 dl melk
-
25 g fersk gjær
Vaniljekrem:
1 stk. vaniljestang eller litt vaniljesukker
4 dl melk
6 stk. eggeplomme
-
0,5 dl sukker
1 ss maisenna
Topping:
300 g tørr melis blandet med vann
3 dråper romessens (kan sløyfes)
-
100 g kokosmasse
Slik gjør du
Før du starter med gjærdeigen er det lurt å lage vaniljekremen (eggekremen), så den blir helt avkjølt før den skal brukes. Kremen kan også lages kvelden før (eller kjøpes ferdig).
1. Kutt smør i terninger.
2. Ha hvetemel, sukker, kardemomme og melk i en bakebolle, og smuldre i gjæren.
3. Elt deigen godt for hånd, eller med en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter.
Når deigen eltes stiger temperaturen. Sjekk underveis slik at deigen ikke «går varm». Optimal deigtemperatur er mellom 24-26 °C, og deigen bør ikke overstige 37 °C. Blir deigen for varm kan gjæren «dø», og deigen vil ikke heve som den skal.
4. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen blir myk og smidig. Ta gjerne «glutentesten» mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.
5. Dekk til deigen og la heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
6. Del deigen i emner på ca. 80 gram og trill glatte boller. Trykk dem litt ned på midten. La bollene etterheve til dobbel størrelse, ca. 20 minutter.
7. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til vaniljekremen begynner å tykne. Pass på så den ikke koker. Avkjøl i kaldt vann, rør av og til.
8. Legg rikelig med vaniljekrem på hver bolle.
9. Stek skolebrødene på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.
10. Når skolebollene er avkjølt smører du de med melisglasur tilsatt litt romessens, og dypper dem i en skål med kokos.
Oppskriften er hentet fra Matprat.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
