Sofie Hansen
Og slik holder du det muggfritt lengre.
Når du skal på handletur, er noe av det første du ser vanligvis et bredt utvalg av brød og boller.
Selv om det de siste årene har vært motstand mot for mange karbohydrater i kostholdet, er og vil brød forbli en fast del av måltidsplanen til de fleste norske husholdninger.
Men med varierende sommertemperaturer kan det være vanskelig å vite hvor man skal oppbevare et brød.
Det britiske mediehuset Express har snakket med Sarah Taylor, en ekspert på mattrygghet hos High Speed Training, om den beste plasseringen og hvordan man kan unngå at brødet blir foreldet eller muggent for raskt.
Sarah sa: «Det er det eldgamle spørsmålet, bør du kaste eller oppbevare brød med muggflekker? Muggent brød er vanligvis best å kaste, siden muggsporene sannsynligvis vil ha spredt seg mye lenger gjennom brødet enn det som faktisk er synlig.»
Kjøp den ferdigskåret
Et enkelt triks eksperten foreslår er å kjøpe brød som allerede er oppskåret.
«Å kjøpe skivet brød er et godt og billigere alternativ for å holde brødet ferskt lenger, ettersom det tar lengre tid for mugg å spre seg gjennom brødet. Et typisk brød fra supermarkedet varer ikke lenger enn en uke uten å bli gammelt eller muggent. Nybakt brød har kortere holdbarhet enn tilsvarende holdbare brød, så husk det når du velger brød», forklarer Taylor.
Men hvis du foretrekker å skjære brødet selv, eller favoritten din kanskje ikke selges i skiver, er det noen ting du bør være oppmerksom på når det gjelder oppbevaring.
«For å holde brødet ferskt lenger, er det best å holde det tildekket. Enten du har en egen brødboks eller brødpose, eller du oppbevarer brødet i originalemballasjen, bør du prøve å oppbevare brødet på et kjølig og tørt sted. Hvis brødet kommer i plastemballasje, kan det «svette» i varme omgivelser, noe som skaper fuktighet inni emballasjen», advarer eksperten og fortsetter:
«Du bør prøve å bruke en brødboks eller en pustende pose for å unngå dette, men hvis du ikke har andre alternativer, kan det å oppbevare brødet i et kjølig og tørt skap bidra til å forsinke prosessen. Du bør også holde brødet unna vann, noe som kan fremskynde utviklingen av mugg.»
Eksperten forklarer at noe av det verste med brøds holdbarhet er fuktighet i alle former.
«Fuktige miljøer er perfekte forhold for at muggsoppsporer kan utvikle seg og spre seg raskere enn de normalt ville gjort, så senk denne hastigheten ved å holde brødet så tørt som mulig.»
Du bør aldri oppbevare den her
Det er ett sted Sarah fraråder å oppbevare brød generelt.
«Du bør aldri oppbevare brød i kjøleskapet. Dette er fordi de kalde forholdene inne i kjøleskapet vil føre til at stivelsen krystalliserer seg på nytt, noe som fører til at brødet får en gammel smak og tekstur. Hvis du har en tendens til å spise brødet sakte, er det bedre å fryse det – det holder brødet spiselig og forhindrer spredning av mugg.»
Når det gjelder å spise frossent brød, råder eksperten til å tørke brødet raskt.
«Bare bruk tiningsinnstillingen på brødristeren for å unngå en bløt skive. Frossent brød holder seg i tre til seks måneder.»
