Sofie Hansen
Det enkle valget i hverdagen er ikke nødvendigvis det beste.
Har du også en pose med wokmiks eller spinat liggende i fryseren til når hverdagen blir trang?
Da er du langt fra alene.
Mange elsker frosne grønnsaker, og utvalget i supermarkedene vokser jevnt og trutt, skriver DR.
Men det store spørsmålet er om frosne grønnsaker faktisk kan konkurrere med ferske – både når det gjelder smak og helse.
Smaken mangler – men tilberedningen utgjør forskjellen
Når det gjelder smak, taper frosne grønnsaker fortsatt terreng til ferske grønnsaker.
Spesielt blandinger med blomkål og brokkoli gjør det dårlig i tester, med smaken beskrevet som vannete og preget av at grønnsakene tar smak fra hverandre.
Men det betyr ikke at frost er lik fiasko.
Ifølge Line Knutsson, sivilingeniør i næringsmiddelteknologi hos Forbrukerrådet Tænk i Danmark, spiller forberedelser en enorm rolle.
Mange følger de anbefalte steketidene på posene – og det er ikke nødvendigvis en god idé.
En kortere koketid kan gjøre underverker og gi både bedre tekstur og smak.
Friskhet vinner – men frost er fortsatt sunt
Ferske grønnsaker inneholder generelt flere vitaminer enn frosne, og dette skyldes hovedsakelig blanchering før frysing, hvor grønnsakene dyppes i kokende vann og deretter i isvann.
Noen av vitaminene forsvinner her.
Men det gjør ikke frosne grønnsaker usunne.
Fiberinnholdet forblir intakt, og når du varmer opp ferske grønnsaker hjemme, går også mange av vitaminene den veien.
Så det er fortsatt et fornuftig valg å fryse, spesielt hvis alternativet ikke er noen grønnsaker i det hele tatt.
Frykt for plantevernmidler og tungmetaller ?
En annen bekymring er innholdet av plantevernmiddelrester og tungmetaller.
Men her er den gode nyheten: Alle testede produkter er under de tillatte grenseverdiene.
Hvis du vil være ekstra forsiktig, anbefales det å velge økologisk.
Frosne grønnsaker har både sin plass og sin berettigelse i det danske kjøkkenet.
De er enkle, varer lenge og kan bidra til å redusere matsvinn. Og med litt omtanke kan du enkelt oppnå god smak og god samvittighet.
