Hanne HandbergVi har alle hatt dager hvor middag betyr en frossenpizza rett fra fryseren og inn i ovnen. Null oppvask, null styr – bare 20 minutter til noe som nesten smaker som ekte vare. Men det er alltid noe som mangler: skorpen. Enten blir den seig og bløt, eller så hard at du må ha sag.
Men visste du at det finnes et enkelt verktøy som kan gi frossenpizzaen din den sprøe, gylne bunnen du ellers bare får på restaurant?
Hemmeligheten ligger i steinen
Løsningen er ikke ny teknologi eller en fancy ovn – det handler faktisk om en helt vanlig pizzastein. Det skriver Foodie.
En pizzastein er en flat plate laget av keramikk, stål eller støpejern, og den funker ved å ta opp og/eller fordele varmen jevnt under pizzaen. Fordi en keramisk sten er porøs, suger den opp fuktigheten underveis i stekingen. Resultatet? En bunn som blir jevnt stekt og deilig sprø – selv med en helt vanlig frossenpizza.
Ideen om pizzasteinen i sin moderne form stammer faktisk fra 1970-tallet, da en restaurantanmelder i Chicago ble inspirert av Julia Child. Hun nevnte i forbifarten at pizza kanskje burde stekes på stein, og vips – pizzasteinen ble oppfunnet.
Slik bruker du pizzasteinen riktig
Selv om det er enkelt å bruke en pizzastein, finnes det noen klassiske feil du bør unngå. For det første: Putt aldri en kald pizzastein i en varm ovn. Den kan sprekke. Legg heller steinen i ovnen før du skrur den på, og la den varmes opp sammen med ovnen. De fleste trenger 30–60 minutter for å bli ordentlig varme.
Når steinen er varm, legg pizzaen direkte oppå. Men pass på – den kan sette seg fast. Unngå bakepapir (det kan faktisk gjøre bunnen bløt), og bruk heller litt mel eller maismel på steinen før du legger pizzaen på.
Etter steking: Slik holder du steinen ren
Når du er ferdig og pizzaen er spist opp (for det blir den jo), er det viktig å vaske pizzasteinen riktig. Siden den er porøs, kan den trekke til seg såpe – og da smaker neste pizza som Zalo.
Trikset er å bruke en pasta av natron og vann. Gni det forsiktig inn med en myk børste, skyll, og la steinen lufttørke. Ja, noen flekker vil aldri forsvinne, men det betyr bare at steinen din har blitt brukt og elsket. Litt som et godt stekefat.
Vil du ha sprø bunn hver gang?
Da er pizzasteinen din nye bestevenn. Den koster ikke all verden, varer i årevis og gir frossenpizzaen en oppgradering som faktisk mærkes. Et lite steg for deg – et stort steg for pizzakvelden.
Og når du først har den i hus, hvem vet? Kanskje du til og med får lyst til å lage din egen pizza fra bunnen av. Men det tar vi en annen gang.
