Vet du forskjellen på disse kaffetypene? Her er den enkle forklaringen

Du står foran disken på en kafé og skal bestille.

På menyen finnes espresso, americano, lungo, cortado, flat white, cappuccino og flere andre varianter.

Men hvor stor forskjell er det egentlig?

I mange tilfeller brukes nemlig de samme grunnleggende ingrediensene. Det er måten kaffen brygges på og mengden vann og melk som utgjør den store forskjellen.

Ifølge JDE Professional påvirkes smaken også av blant annet kaffebønnenes opprinnelse, brenning, kverning, vannkvalitet og bryggemetode.

Her er den enkle forklaringen på noen av kaffene du oftest møter.

Espresso er utgangspunktet

Espresso er selve grunnlaget for en rekke av kaffedrikkene på menyen.

En tradisjonell espresso er en liten og konsentrert kaffe som brygges ved å presse varmt vann gjennom finmalte kaffebønner under høyt trykk. JDE beskriver en espresso som rundt 25 til 30 milliliter.

Specialty Coffee Association viser samtidig at oppskriften kan variere. En undersøkelse blant baristaer fant at et bryggeforhold på omtrent 1:2 var vanlig, og at mange brukte rundt 25 til 30 sekunder på ekstraksjonen.

Men det er når man begynner å endre på denne grunnoppskriften at kaffemenyen virkelig vokser.

Americano er enklere enn du tror

Bestiller du en americano, får du i praksis espresso som er fortynnet med varmt vann.

Resultatet blir en større og mildere kopp enn en ren espresso.

JDE oppgir et blandingsforhold på omtrent én del espresso og fire deler vann.

Det kan minne om vanlig svart kaffe, men bryggemetoden er annerledes enn for filterkaffe.

Ristretto går motsatt vei

Hvis americano gjør espressoen mildere, går ristretto i motsatt retning.

Navnet kommer fra italiensk og betyr «begrenset».

Her brukes mindre vann enn til en vanlig espresso. Resultatet blir en liten og svært konsentrert kaffe. Den kortere bryggingen kan også gi mindre syrlighet enn en vanlig espresso, ifølge JDE.

Så kommer varianten som ofte skaper forvirring.

Lungo er ikke det samme som americano

Ved første øyekast kan lungo og americano se ganske like ut.

Forskjellen ligger i hvordan vannet brukes.

I en americano brygges først espressoen, før varmt vann tilsettes etterpå.

Når en lungo lages, får mer vann derimot passere gjennom selve kaffen under bryggingen. Du ender derfor med en større kaffe, men smaken blir ikke nødvendigvis den samme som når en espresso bare fortynnes med vann.

Latte eller cappuccino?

Så kommer vi til to av de store kaféfavorittene.

Både caffè latte og cappuccino bygger på espresso og melk, men forholdet og konsistensen er forskjellig.

En caffè latte består ifølge JDE av omtrent én del espresso og fem deler steamet melk. Resultatet er en stor og forholdsvis mild kaffedrikk.

Cappuccino har betydelig mer skum.

Den klassiske varianten beskrives som én tredel espresso, én tredel varm melk og én tredel melkeskum. Det tykke melkeskummet gir dermed en helt annen konsistens enn latte.

Kort fortalt: Vil du ha mye melk og en mild kaffe, er latte et naturlig valg. Vil du ha mer skum og tydeligere kaffepreg, kan cappuccino passe bedre.

Hva med cortado og flat white?

Her blir forskjellene mindre.

Cortado er en spansk kaffedrikk hvor espresso og lett steamet melk blandes omtrent 1:1. Den serveres vanligvis i en liten kopp og får derfor et tydeligere kaffepreg enn en latte.

Flat white ligner mye.

JDE beskriver den som espresso med fint melkeskum, men med en annen tekstur og konsistens enn cortado.

Oppskriftene kan imidlertid variere mellom kaffebarer. Selv espressooppskrifter varierer betydelig blant profesjonelle baristaer, ifølge Specialty Coffee Association.

Den enkle huskeregelen

Neste gang du står foran en lang kaffemeny, trenger det altså ikke være så komplisert.

Espresso er den lille og konsentrerte basen. Americano er espresso med ekstra varmt vann. Ristretto bruker mindre vann, mens lungo lar mer vann gå gjennom kaffen under bryggingen.

Når melk kommer inn i bildet, handler forskjellen først og fremst om mengde og konsistens.

Latte har mye melk. Cappuccino har mye skum. Cortado er liten med omtrent like deler kaffe og melk, mens flat white ligger i samme familie, men har sin egen melkestruktur.

Når du først kjenner disse forskjellene, blir den lange kaffemenyen plutselig langt enklere å forstå.