Advarsel: Populært kjøttpålegg kan være kreftfremkallende

Et blikk på lunsjbordet avslører ofte en klassiker: en skive brød med salami, skinke eller pølse.

For mange er dette en helt vanlig del av hverdagen, men denne typen mat har igjen kommet i søkelyset hos helsemyndighetene.

Bearbeidet kjøtt er klassifisert som kreftfremkallende av Verdens helseorganisasjons kreftbyrå, IARC.

Dette gjelder produkter som skinke, bacon, salami og ulike typer pølser, melder LA.LV.

Disse produktene kalles bearbeidede fordi de har blitt behandlet for å holde seg lenger, for eksempel gjennom røyking, salting, gjæring eller konservering.

Vitenskapen peker på en sammenheng

Forskning viser at et høyt forbruk av bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for visse typer kreft. Klassifiseringen betyr imidlertid ikke at alle som spiser disse produktene nødvendigvis blir syke.

Den handler om hvorvidt det finnes tilstrekkelig vitenskapelig dokumentasjon på en sammenheng mellom høyt forbruk og økt helserisiko.

Samtidig sier klassifiseringen ingenting om hvor stor risikoen er for den enkelte.

Eksperter understreker også at kjøtt fortsatt kan være en viktig kilde til protein, samt vitaminer og mineraler som jern, sink og B-vitaminer.

Mengde er avgjørende

Ernæringseksperter påpeker derfor at det i stor grad handler om mengde. Et moderat kosthold kan redusere risikoen for sykdommer, mens et svært høyt forbruk kan ha negative konsekvenser for helsen.

For eksempel anbefaler den tyske ernæringsforeningen at man ikke spiser mer enn omtrent 300 gram kjøtt og kjøttpålegg per uke. Bare en liten del av dette bør være bearbeidet kjøtt.

Studier viser imidlertid at mange europeere spiser betydelig mer enn den anbefalte mengden.

Ifølge eksperter kan et variert kosthold med grønnsaker, fullkorn og regelmessig fysisk aktivitet bidra til å redusere risikoen for livsstilssykdommer.

Budskapet er derfor ikke nødvendigvis at man må gi opp lunsjfavoritten helt, men heller å spise den med måte.