Hjemmelaget ost kan høres ut som noe som krever meieriopplæring, spesialutstyr og en god dose flaks. Men faktisk kan det gjøres med bare to ingredienser, litt grunnleggende utstyr – og en klype tålmodighet.
Dette melder det bulgarske mediehuset Flagman, som kaller oppskriften "bestemors hemmelighet".
Oppskriften kommer fra det kulinariske hjørnet av internett og bærer tydelig preg av bestemors kokkekunst: enkel, økonomisk og overraskende smakfull.
Alt som trengs er litt yoghurt og litt salt.
Ja, du leste riktig. Glem kompliserte gjæringsprosesser og melketyper med navn du bare hører på bakrommet hos ostehandleren.
Alt du trenger er en stor bolle, et rent kjøkkenhåndkle og en sil. Bland yoghurten – helst gresk eller tykk naturell – med litt salt og hell det i kjøkkenhåndkleet, som du legger over silen. Det hele skal deretter hvile i kjøleskapet i 24 timer, slik at væsken kan dryppe av og konsistensen blir fast og kremet.
Resultatet er ikke en klassisk hardost, men snarere en myk og smørbar versjon, kjent i Midtøsten som «labneh».
Den kan krydres med urter, toppes med olivenolje eller brukes som dipp til brød og grønnsaker – og smaken? Den er mild, frisk og vanedannende.
Så hvis du har en boks med yoghurt stående bakerst i kjøleskapet og trenger et lite kjøkkenprosjekt, er her et forslag som både imponerer og smaker himmelsk.
