Hanne HandbergEt brød som både kan hjelpe deg å gå ned i vekt, forbedre fordøyelsen og senke kolesterolet? Det høres nesten for godt ut til å være sant, men svaret ligger i en klassiker mange har glemt.
Et sunt kosthold handler ikke bare om å kutte ut ting. Noen ganger handler det om å legge til de rette matvarene. Og hvis du ikke allerede har rugbrød på handlelista, er det kanskje på tide å skrive det opp.
Derfor peker ekspertene på rugbrød
Ifølge den spanske Ernæringsstiftelsen er det nettopp rugbrød som peker seg ut som et smart valg for deg som vil leve sunnere. Det inneholder nemlig langt mindre fett enn mange andre brødtyper (bare 3,3 gram per 100 gram), og det er spekket med fiber.
Fiber hjelper ikke bare med fordøyelsen og metthetsfølelsen, det binder også opp det farlige LDL-kolesterolet i kroppen. Resultatet? Renere blodårer og lavere risiko for hjerte- og karsykdom.
Sakte blodsukkerfall = bedre helse
Men det stopper ikke der. Studier viser at rugbrød og spesielt surdeigsvarianter gir et saktere fall i blodsukkernivåene etter et måltid. Det kan være bra for både energi, vektkontroll og generell metabolsk helse.
Og det er ikke tilfeldig. Rug inneholder flere bioaktive forbindelser som kroppen bruker på ulike måter. Noen av dem blir til og med forbedret gjennom fermenteringen i surdeigsprosessen, takket være de gode bakteriene som er med å lage deigen.
Proppfull av mineraler og vitaminer
Rugbrød er også rikt på viktige mineraler som fosfor, jern, kalsium og selen. Dette styrker bein, tenner og immunforsvar. Så om du er vegetarianer, veganer eller bare vil booste kostholdet ditt, er rug et trygt valg.
I tillegg mener forskere fra Finland at rugbrød faktisk påvirker tarmfloraen vår positivt. De sunne bakteriene i tarmen bruker stoffene i rug til å lage forbindelser som kroppen lettere tar opp, og som kan gi gunstige helseeffekter.
Men ikke la deg lure i butikkhylla
Professor i ernæring Tim Spector advarer mot å stole blindt på brød merket «surdeig» i butikken. Mange av dem inneholder nemlig kunstige tilsetninger som skal etterligne smaken av ekte surdeig, uten å gi de samme helsefordelene.
Hans tips? Gå for brød laget av rug eller spelt, helst med hele korn og mye frø. Se også etter et forhold mellom karbohydrater og fiber på under 5:1. Det betyr mye fiber per karbohydrat, og er et tegn på et mer balansert brød.
En liten endring med stor effekt
Du trenger ikke gå full lavkarbo eller kutte ut brød helt for å gjøre noe bra for helsa di. Noen ganger er det nok å velge smartere. Bytt ut det lyse loffbrødet med en skive ekte rugbrød med surdeig, og du har allerede gjort kroppen din en stor tjeneste.
