Slik redder du en ødelagt støpejernspanne – før det er for sent

Den ligger tung og solid på kjøkkenet, og blir ofte sett på som nærmest uknuselig. Likevel er det mange som ødelegger støpejernspanna si, uten å være klar over det.

Ifølge Klikk er det mange som uvitende gjør feil som forkorter levetiden til støpejernspanna. Svenske Joel Bergqvist, som jobber med å restaurere støpejern, har sett utallige ødelagte panner, og deler nå sine beste råd for hvordan du unngår det samme.

Start riktig – dette avgjør alt

En av de vanligste tabbene er å begynne å steke før panna er varm nok. Joel forklarer at du bør varme opp panna til riktig nivå, eller litt under, før du legger i maten.

Samtidig bør du aldri gå over rundt 75 prosent av maks varme. Når panna er jevnt varm, får du bedre stekeresultat og slipper at maten setter seg fast. Dette enkle grepet kan faktisk redde panna di fra unødvendig slitasje.

For høy varme kan ødelegge alt

Mange tror høy varme gir best resultat, men det kan gjøre mer skade enn nytte. Ifølge eksperten bør kjøtt stekes på maks 75 prosent varme, mens fisk og poteter bør ligge rundt halvparten.

Kylling kan ligge et sted imellom. For høy temperatur gjør at maten brenner seg fast, samtidig som belegget i panna kan forkulles og begynne å flasse. I tillegg er det viktig å bruke nok fett under steking for å beskytte overflaten.

Myten om oppvaskmiddel stemmer ikke

En seiglivet myte er at du aldri skal bruke oppvaskmiddel på støpejern, men det stemmer ikke lenger. Joel forklarer at dette stammer fra gamle dager da oppvaskmidler inneholdt lut.

I dag kan du trygt vaske panna med oppvaskmiddel, helst mens den fortsatt er lunken. Fastbrent mat kan løsnes ved å koke litt vann i panna. Hvis du slurver med vasken, vil matrester bygge seg opp og etter hvert flasse av.

Slik holder du panna som ny

For å holde støpejernspanna i toppform må den også tørkes helt etter vask – ellers kan den begynne å ruste. Hvis panna ser tørr eller matt ut, bør du smøre den inn med litt olje og tørke bort det overflødige.

Skal den stå lenge ubrukt, anbefaler eksperten å brenne inn oljen i ovnen på høy varme i rundt 30 minutter. I tillegg bør du unngå å lage syrlig mat i starten på en ny eller nylig restaurert panne. Da varer den mye lenger, og blir faktisk bedre jo mer du bruker den.

Hemmeligheten som forlenger levetiden

Det folk oftest gjør feil, er rett og slett å ikke vaske panna godt nok – spesielt på utsiden. Ifølge Joel er dette en gjenganger blant pannene han får inn til restaurering.

Tar du deg tid til riktig rengjøring, riktig varmebruk og litt vedlikehold, kan støpejernspanna vare i generasjoner. Det er ikke så komplisert, men det krever at du gjør det riktig.