Martine SkipperKastes det unødvendig mye mat i husholdningen på grunn av rim og frostskader? Med noen enkle justeringer i fryserutinen blir restematen som ny igjen.
I fryseren foregår det prosesser som kan være avgjørende for både matvarenes kvalitet og holdbarhet. Riktig håndtering i kulden er nøkkelen til å bevare de gode smakene og holde uønskede bakterier på trygg avstand. Ifølge Samvirke kan du redusere matsvinnet betraktelig og samtidig spare både tid og penger om du bare gjør innfrysingen helt riktig.
Det handler i stor grad om å ha stålkontroll på temperaturen, som absolutt bør være -18 grader eller kaldere for at bakteriene skal gå inn i en så dyp dvale at de slutter å ødelegger holdbarheten. Samtidig må du passe på mengden: En stappfull fryser hindrer den kalde luften i å sirkulere fritt, noe som sliter unødig på kompressoren, mens en nesten tom fryser bruker unødvendig mye energi.
Pakkefellen og tidsbommene du må passe deg for
Når du kommer hjem fra butikken med for eksempel en kjøttdeig i en klassisk plastbakke, må du aldri finne på å kaste den rett i fryseren. Disse bakkene inneholder nemlig en beskyttende gassblanding med mye oksygen som får fettet i kjøttet til å harskne når det fryses.
Kjøttet må pakkes om i tette fryseposer hvor du presser ut luften. I tillegg må ting fryses ned raskt for å beholde smaken, men husk å la den varme maten kjøle seg litt ned på benken først, slik at du unngår unødig rim og høyt energiforbruk i fryseren.
Hemmeligheten bak perfekt kvalitet
For å bevare matvarene best mulig bør selve innfrysingen skje i ekspressfart på rundt -25 grader, gjerne ved å aktivere fryserens eget innfrysingsprogram. Hvis innfrysingen tar for lang tid, dannes det nemlig store iskrystaller som bokstavelig talt sprenger cellene i kjøttet, fisken eller grønnsakene slik at kvaliteten ødelegges.
Når alt er frossent, kan du stille temperaturen tilbake til -18 grader. Husk også å skrive innhold og dato på posene, for maten holder ikke evig; svinekjøtt bør for eksempel brukes innen 2 måneder.
Ta tiden til hjelp
Den aller siste store feilen handler overhodet ikke om hvordan du fryser maten, men om hvordan du tar den i bruk igjen. Du må aldri la frossen mat tine oppe på kjøkkenbenken, for så fort maten når en temperatur på 8 grader, vil bakteriene formere seg i et voldsomt tempo.
Sørg derfor for at opptiningen alltid skjer langsomt og trygt inne i kjøleskapet. Mens mindre matvarer tiner i løpet av en natt, må du beregne minst et helt døgn hvis du skal tine større ting som et helt kilo kjøtt.
