Matentusiastene hos Delish har nemlig avslørt et enkelt steg som kan forvandle selv den mest triste bukett brokkoli til et sprøtt, smakfullt mesterverk.
Sauteér først, damp etterpå
Første steg?
Dropp vannkjelen.
I stedet begynner du med å varme opp en stekepanne på høy varme med en liten skvett olje eller smør. Legg brokkolibukettene i panna og rør dem rundt til de får den ettertraktede gyllenbrune overflaten. Allerede her er vi langt unna barndommens myke brokkolimos.
Men så kommer magien: Hell omtrent en spiseskje vann i panna og legg på lokk umiddelbart. Nå skjer det noe nydelig – brokkolien dampes raskt og blir perfekt mør, samtidig som den beholder både smak og farge. Dette er i praksis en slags omvendt sautering: først steking for smak og farge, deretter damping for tekstur og saftighet.
Når vannet har gjort jobben sin og fordampet, kan du fjerne lokket og gi grønnsakene en siste runde med varme for å gjøre dem ekstra sprø. Et lite skvett olje på tampen, og voilà – brokkolien er både mør og karamellisert, akkurat som den skal være.
Hvorfor funker dette?
Denne metoden sørger for at brokkolien får den uimotståelige kombinasjonen av sprø kanter og mør kjerne. Den høye varmen gir dypere smak, mens dampingen sikrer at den ikke blir tørr eller svidd. Du slipper også den beryktede "kål-lukta" som ofte følger med koking.
Bonus: Ikke kast stilken!
Og mens vi først er inne på brokkoli, her er et lite bonustips: Ikke kast stilken! Den kan skrelles, kuttes i staver og stekes eller kokes sammen med resten – perfekt i wok eller som snacks med dip.
Så neste gang du står med en pose brokkoli og lurer på om du orker å spise det igjen: Gi den stekeplata en sjanse. Litt olje, en dæsj vann og en god stekepanne kan være alt som skal til for å forvandle din grønne hverdag helt.
Tipset er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
