Ser poteten slik ut? Da må du kaste den!

Poteter er en fast del av mange middager, og de fleste av oss har nok diskutert ved bordet om man egentlig skal spise skallet eller ikke. Mange velger å skrelle alt bort, men det er faktisk ikke nødvendig – så lenge poteten ser frisk ut.

Frukt.no slår nemlig fast at det er en myte at potetskallet må fjernes:
«Spis poteter med skall! Det meste av kostfiberet og vitaminene ligger rett under skallet», skriver de på sine nettsider.

Så lenge skallet er helt og uten misfarging, er det altså både trygt og sunt å la det være på. Men hva om poteten har fått en grønnskjær?

Når poteten blir grønn

Undertegnede kom nylig over et slikt tilfelle hjemme på kjøkkenet – en potet med en uvanlig grønn tone. Det fikk meg til å lure: hva betyr egentlig denne fargen?

Ifølge Frukt.no er dette et tydelig varsel:

«Grønne poteter bør ikke spises. Grønne poteter gir oss en indikasjon på at poteten har vært under forhold der den kan ha dannet et giftig stoff som heter solanin», skriver de.

Også Fødevarestyrelsen, Danmarks svar på Mattilsynet, advarer i et innlegg på Instagram mot slike poteter og understreker at de kan være giftige.

Giftstoffet du bør kjenne til

Når poteter utsettes for mye lys, dannes nemlig stoffer som ikke er bra for kroppen. Mattilsynet forklarer at poteten kan utvikle giftstoffet glykoalkaloider, også kjent som solanin, under slike forhold.

Et høyt inntak av stoffet kan føre til alt fra magesmerter, oppkast og diaré til mer alvorlige symptomer som feber, hodepine og i sjeldne tilfeller nevrologiske forstyrrelser – blant annet synsforstyrrelser og problemer med balansen. Heldigvis er disse plagene som regel forbigående.

Derfor er rådet fra Mattilsynet tydelig:
«Kast grønne poteter.»

Spirene – små, men farlige

I Danmark har Fødevarestyrelsen også delt gode råd om poteter, og Iselin Sagen fra Frukt.no støtter deres budskap.
«De anbefaler å fjerne spirene og spise resten av poteten. Det er samme råd som vi gir,» sier hun.

Men hun legger til en viktig advarsel:
«Spirene må absolutt ikke spises. De inneholder mye glykoalkaloider, men det gjelder ikke selve poteten. Dette med mindre poteten også har blitt grønn,» sier hun, og minner om at poteter bør oppbevares mørkt og kjølig.

Å spise potetskall er både sunt og trygt – men bare så lenge poteten er i god stand. Har den blitt grønn eller fått spirer, bør du holde deg unna. Disse små endringene i utseendet kan være et tegn på at giftstoffer har begynt å utvikle seg.

Med andre ord: Ikke la deg lure av en grønn potet – kast den i stedet for å ta sjansen.