Kokk rister på hodet: Altfor mange nordmenn spiser jordbær på denne måten

Norske jordbær er tilbake, og for mange er de selve smaken av sommer.

De røde bærene fyller veikantboder, supermarkeder og selvplukkede åkre, mens tusenvis av nordmenn nyter det som kanskje er sesongens mest populære frukt.

Likevel er det én ting som får en erfaren kokk til å riste på hodet.

Ifølge den danske kokken Bo Jacobsen går altfor mange glipp av den fulle smaksopplevelsen fordi de serverer jordbærene på en måte som etter hans mening ikke yter bærene rettferdighet.

Samtidig tilbyr han en rekke tips om hvordan du kan få mest mulig ut av denne sommerdelikatessen.

Friskhet utgjør hele forskjellen

For Bo Jacobsen er det ingen tvil om at danske jordbær kun bør nytes når de er i sesong.

Han mener at de danske variantene utvikler en mye bedre smak fordi de får modnes sakte under de rette forholdene.

Derfor ser han ingen grunn til å kjøpe importerte jordbær resten av året.

Den oppfatningen deler jordbærdyrker Lisbeth Toft fra Rokkedyssegård.

Hun anbefaler å gå for mørkerøde bær uten lyse tupper, da dette er et tegn på at de har fått modnes helt på planten.

Hun påpeker også at ferskplukkede jordbær smaker best samme dag som de høstes, og at bærene bør håndteres forsiktig for å unngå trykkskader.

Det skriver DR.

Kokken har én klar favoritt

Når jordbærene først har kommet hjem, tror Bo Jacobsen at mange gjør den samme feilen.

Han forstår rett og slett ikke hvorfor noen velger å helle melk over ferske jordbær.

Ifølge kokken bør danske jordbær i stedet serveres med fløte og et lett dryss sukker, slik at bærenes naturlige sødme og aroma skinner gjennom.

«Jeg forstår rett og slett ikke hvorfor folk heller melk på dem», sier Bo Jacobsen, som mener at jordbær ikke skal bades i væske, men bare ha et hint av fløte.

Slik får du mest mulig ut av jordbær

Et annet råd fra både kokken og jordbærdyrkeren er å unngå kjøleskapet.

Ifølge dem beholder jordbær smaken best når de står lett tildekket på kjøkkenbenken til de er klare til å spises.

Hvis du har muligheten, anbefaler de også selvplukking.

Her får bærene ofte modnes lenger på planten, noe som gir en søtere smak og en bedre opplevelse på tallerkenen.