Du har gjort det feil hele livet: Egg skal kokes i 32 minutter

Det finnes nesten ikke noe enklere enn å koke et egg. Eller gjør det det? Vi har alle våre egne preferanser – noen vil ha plommen rennende, mens andre sverger til et gjennomkokt egg.

Nå mener imidlertid forskere at de har funnet den ultimate metoden for å koke egg, og den krever litt mer enn bare å sette over en kjele med vann.

Den største utfordringen er nemlig at plommen og hviten trenger ulike temperaturer for å få perfekt konsistens.

Plommen begynner å stivne ved rundt 65 grader, mens hviten trenger hele 85 grader.

Det skriver mtvuutiset.fi.

Den tradisjonelle måten – å koke egg i 100-graders vann – blir derfor et slags kompromiss.

Enten blir hviten akkurat slik den skal, mens plommen blir for fast, eller så ender du med perfekt plomme og altfor bløt hvite.

Sous vide-metoden kan gi en silkemyk plomme, men da risikerer man at hviten blir litt vel slimete.

Den beste metoden, ifølge forskerne

Italienske forskere ved det nasjonale forskningsrådet har simulert hele kokeprosessen ved hjelp av avanserte datamodeller.

Konklusjonen deres? Et perfekt kokt egg krever 32 minutters tilberedning – og en nokså utradisjonell framgangsmåte.

I stedet for å legge egget i kokende vann og la det være, skal det veksles mellom 100 grader og 30 grader, med to minutters intervaller.

Perfeksjon krever tålmodighet

Det høres kanskje litt styr ut, men forskerne mener innsatsen er verdt det.

Da metoden ble testet i praksis, ble eggene uvanlig vellykkede.

Forskerne undersøkte både tekstur, smak og kjemisk sammensetning – og resultatet var klart: Dette er veien til det perfekte egget.

Så neste gang du står på kjøkkenet med et egg i hånda, kan du spørre deg selv om du er villig til å bruke 32 minutter på et perfekt resultat.

Det virker kanskje omstendelig, men for ekte eggeentusiaster kan det vise seg å være vel anvendt tid.