Sofie HansenOst har lenge hatt et negativt rykte, men nå er det gode nyheter.
I årevis har fristelsene i ostehyllen hatt et rykte på seg for å være noe du bør holde deg unna hvis du er bekymret for hjertet ditt, vekten din eller kolesterolnivået ditt.
Likevel antyder ny forskning og ernæringseksperter at ost kan være mye mer enn en syndig nytelse. I noen tilfeller kan det til og med være gunstig for helsen din, melder Daily Mail.
Ostens dårlige rykte er ikke helt sant
Ost har ofte blitt beskyldt for å bidra til høyt kolesterol og økt risiko for hjertesykdom, men ernæringsfysiolog Rob Hobson mener bildet er mer nyansert. Han sier:
«Næringsmessig er ost en utmerket kilde til protein av høy kvalitet, kalsium, fosfor, vitamin B12 og vitamin A, som sammen er bra for beinhelse, muskelreparasjon og energiomsetning.»
Han forklarer også at visse tradisjonelle oster inneholder gunstige bakterier som kan støtte tarmfloraen. Flere store studier har til og med vist at moderat inntak av ost ikke øker risikoen for hjertesykdom og i noen tilfeller kan ha en beskyttende effekt.
Derfor påvirker ikke ost kroppen slik som andre mettede fettsyrer
Hobson påpeker at den såkalte «matmatrisen» i ost utgjør en forskjell. Kombinasjonen av kalsium, fett og protein ser ut til å endre hvordan kroppen absorberer det mettede fettet.
Dette kan forklare hvorfor noen studier ikke finner noen skadelige effekter på hjertet, selv om ost tradisjonelt har blitt baksnakket. På den annen side spiller porsjonsstørrelse en stor rolle, spesielt for personer med høyt blodtrykk eller kolesterol.
De sunneste ostene ifølge eksperten
Cheddar gir omtrent en tredjedel av en voksens daglige kalsiumbehov i bare én porsjon på 30 g, noe som gjør den til et sterkt valg for beinvevet. Brie inneholder aminosyren glysin, som kan fremme dypere søvn, og camembert inneholder fettsyrer som ifølge nye studier kan støtte hjernefunksjonen.
Feta og halloumi er rike på protein og vitaminer fra saue- og geitemelk, mens visse blåmuggoster kan styrke tarmbakterier, selv om de også inneholder muggsopp som krever moderasjon.
Bearbeidet ost blir ofte kritisert, men Hobson skiller mellom dem. Babybel og ostepinner er laget av pasteurisert ost med få tilsetningsstoffer og kan fungere som porsjonskontrollerte snacks, mens produkter som Dairylea Dunkers og Lunchables er sterkt bearbeidet og knapt gir noen betydelig næring.
