Sofie Hansen
Den sunne vintersyltetøyet du kan lage rett fra fryseren.
På kalde morgener når ingenting ser ut til å gå som det skal, er få ting så trøstende som varmt brød, et tykt lag med smør og en skje med syltetøy.
Det er her en forbløffende enkel vintersyltetøy kommer inn i bildet, en som ikke trenger hermetisering og ikke tilsatt sukker. Det skriver Freundin.
Et totrinnsunder
Å lage tradisjonelt syltetøy innebærer vanligvis fjell av frukt, rikelig med sukker og tålmodig koking.
Denne vinterversjonen hopper over alt det.
Å kalle det en oppskrift føles nesten urettferdig: med bare to grep ender du opp med et rikt, skjevennlig pålegg.
Hemmeligheten er persimmonen.
En lys, honningsøt frukt som ankommer markedene rundt oktober. Opprinnelig fra Kina og formet som en tomat, gir en fullmoden persimmon en silkemyk, søt smak med hint av honning, avhengig av sorten.
Magi med frossen frukt
Her kommer trikset inn i bildet: en moden persimmon trenger ikke å kokes for å bli syltetøyaktig.
La det fryse helt, og tin det deretter.
Etter hvert som den mykner, kollapser det faste fruktkjøttet til en tykk, naturlig søt puré med perfekt konsistens for smøring. Rett fra fryseren til ristet brød, uten behov for komfyr.
Denne teknikken gjør den også ideell for små porsjoner.
Bare ha et lager med modne persimmoner i fryseren og tin en når du har lyst på et vinterlig preg på morgenbrødet ditt, selv i juli.
Naturlig søt, overraskende sunn
Sammenlignet med klassisk syltetøy, som vanligvis inneholder minst 55 g sukker per 100 g, er persimmon-«syltetøy» mildt i søtheten. Persimmoner inneholder naturlig rundt 16 g sukker per 100 g.
Næringsprofilen deres er like imponerende. Persimmoner gir kalium, vitamin A og C, og antioksidantforbindelser fra planter som polyfenoler og flavonoider.
Med rundt 74 kcal per 100 g er de relativt lette, og tilbyr en blanding av fiber (ca. 2,5 g), karbohydrater og små mengder protein og fett.
Kaliuminnholdet (rundt 170 mg per 100 g) og provitamin A-nivåene (omtrent 133 µg) skiller seg ut.
