Sofie Hansen
Sprekk i tomater? Her er de vanligste årsakene.
At tomater sprekker mens de fortsatt henger på planten, er et svært vanlig fenomen. Mange opplever dette både i drivhus og på friland, og det kan oppleves frustrerende.
Sprukne tomater bør alltid høstes raskt, ettersom åpne sprekker gjør frukten mer mottakelig for bakterier og råte.
Hovedårsaken: ujevn vanning
Den klart vanligste årsaken til at tomater sprekker er ujevn tilgang på vann. Når planten i en periode får lite væske, for så å ta opp store mengder på kort tid, blir fruktene raskt overfylt. Det skriver Sarabackmo
«Når frukten blir overfylt, sprekker skallet.» Dette kan oppstå både ved kraftig vanning etter tørke, eller når et plutselig regnskyll følger en periode med varmt og tørt vær.
Når røttene trekker til seg mer vann enn planten kan bruke, lagres overskuddet i fruktene. Resultatet er økt trykk i tomaten, noe som gjør at skallet revner. De mest modne tomatene, som ofte har det tynneste skallet, er mest utsatt.
Andre medvirkende faktorer
Selv om vanningsforholdene er den viktigste forklaringen, finnes det flere forhold som kan påvirke. Enkelte tomatsorter har naturlig tynnere skall, og hvordan planten er blitt gjødslet og vokst i løpet av sommeren kan også spille inn.
«At skallet er tynt, kan også ha å gjøre med hvordan planten har blitt gjødslet og hvordan den har vokst akkurat den sommeren.»
Temperatursvingninger mellom dag og natt bidrar også. Store forskjeller i temperatur øker risikoen for at modne tomater sprekker, særlig utover høsten. Dette er imidlertid vanskelig å kontrollere for hobbydyrkere.
Tiltak og håndtering
Det mest effektive tiltaket er å sørge for jevn og moderat vanning, samt balansert gjødsling. I drivhus og vinterhager kan dette gjennomføres mer systematisk enn på friland, hvor værforholdene spiller en større rolle.
Selv om sprekker ikke kan forhindres fullstendig, er det sjelden grunn til bekymring. «I stedet for å bekymre deg for at tomatene skal sprekke, synes jeg du burde være glad for at tomatene modnes.» Fruktene kan fremdeles brukes til både matlaging og konservering. Sprukne tomater egner seg godt til frysing, sauser eller tørking.
Små tomater kan dessuten tørkes for å bevare smaken. «De er utrolig smakfulle! Spesielt hvis de legges i bløt i en god olje med krydder i en dag eller to før de spises. Prøv det!»
