Martine SkipperVinterkulda kan gjøre jobben for deg. Med riktig oppbevaring kan maten holde seg lenger ute.
Når gradestokken kryper nedover og vinteren setter inn, byr naturen på helt andre lagringsforhold enn resten av året. Kulde, mørke og stabil temperatur kan gi maten langt bedre vilkår enn et overfylt kjøleskap.
Ifølge Bolius kan utendørs oppbevaring av mat i vinterhalvåret være både smart og bærekraftig. Frukt, grønnsaker, og til og med enkelte andre matvarer, kan holde seg lenger ute, så lenge temperatur, fukt og skadedyr tas på alvor.
Derfor gir det mening å lagre mat ute
Kulde bremser nedbrytningen av mat. Akkurat som i kjøleskapet, bare naturlig.
Frukt og grønnsaker som epler, pærer, gulrøtter og kål holder seg faste og spiselige mye lenger i kjølige omgivelser enn i romtemperatur.
Ikke all frukt har godt av kjøleskap. Frukt fra varme strøk, som bananer og avokado, bør stå inne, mens frukt og grønt fra kjøligere klima trives best kjølig. Når kjøleskapet er fullt og man mangler kjeller eller spiskammer, kan uteplassen bli en praktisk løsning.
Dette må være på plass for trygg lagring
For at maten skal holde seg, må den ligge tørt, mørkt og beskyttet.
Overdekket terrasse, bod eller garasje er gode alternativer. Matvarene bør legges i solide kasser – gjerne tre, papp eller termokasser, og sikres mot fugler, mus og rotter.
Det er viktig å sjekke forrådet jevnlig. Fjern raskt det som begynner å råtne, og pass på at det ikke danner seg kondens. De fleste grønnsaker trives best med høy luftfuktighet, men ikke våthet.
Hva kan lagres utendørs?
Mange grønnsaker kan lagres ute hele vinteren, og noen kan til og med bli stående i jorda.
Det gjelder blant annet grønnkål, rosenkål og jordskokker. Poteter må derimot tas opp før frost og lagres frostfritt, men helst aldri under 4–5 grader.
Epler og pærer kan lagres i måneder, særlig sene sorter. De bør ligge luftig, uten støtskader, og sjekkes ofte. Ett råttent eple kan ødelegge hele kassen.
Kjøtt og meieriprodukter bør som hovedregel stå i kjøleskap eller fryser, men kan settes ut til nedkjøling når det er kaldt ute. Ved stabile temperaturer mellom 1 og 7 grader kan de også lagres midlertidig utendørs, for eksempel når kjøleskapet er fullt i juletiden.
En enkel måte å spare både strøm og mat på
Når vinterkulda brukes riktig, kan den fungere som et naturlig supplement til kjøleskapet.
Med litt planlegging, og jevn kontroll, kan uteplassen bli en trygg lagringsplass som både reduserer matsvinn og strømforbruk, akkurat slik det har vært gjort i generasjoner.
