Syver Stave-SynnesForskere har funnet ut at en bestemt type mat kan beskytte tarmen mot betennelse og styrke immunforsvaret – og du har den trolig allerede i kjøleskapet.
Mange sliter med mageproblemer som oppblåsthet, ubehag og betennelse – men løsningen kan faktisk ligge i maten du allerede har i kjøleskapet.
Ny forskning viser at fermentert mat kan beskytte tarmen mot betennelse og styrke immunforsvaret.
Når tarmen blir «lekk»
Ifølge forskere fra University of California, Davis kan en usunn livsstil med mye sukker, fett og bearbeidet mat skade tarmens naturlige barriere.
Når tarmveggen blir porøs, slipper små partikler og giftstoffer ut i blodet – og kroppen reagerer med betennelse.
I studien sammenlignet forskerne rå og fermenterte grønnsaker, og resultatet var tydelig: Kun de fermenterte beskyttet tarmcellene.
Under fermenteringen dannes hundrevis av bioaktive forbindelser som styrker tarmbalansen og demper betennelser.
Én matvare utmerket seg spesielt
Forskerne så størst effekt fra en bestemt fermentert grønnsak som finnes i både hjemmelaget og kjøpt form.
Den viste seg å være spesielt effektiv til å styrke tarmens forsvar – takket være bakterier som produserer stoffer som beskytter celleveggene.
Fermentering er ingen ny trend, men nå bekrefter forskningen hvor kraftfull effekten faktisk er.
Mat som styrker tarmen
Professor Oluf Borbye Pedersen ved Københavns Universitet forklarer at bakteriene fra fermentering skaper et sunnere miljø i tarmen og hjelper kroppen med å ta opp næringsstoffer.
Forskerne fremhever spesielt disse matvarene som gode for tarmhelsen:
- Surkål og kimchi
- Kefir og yoghurt med levende bakteriekulturer
- Kombucha (gjæret te)
- Lagrede oster
- Fermenterte grønnsaker og lufttørket skinke
En liten endring med stor effekt
Fermentert mat kan ikke kurere sykdommer, men den kan bidra til å forebygge betennelse og støtte en sunn fordøyelse.
Særlig kefir trekkes frem som effektiv – den inneholder over ti ulike bakteriestammer som styrker tarmens mikrobiom.
Et glass kefir, en skje surkål eller litt yoghurt daglig kan være en enkel og naturlig vei til en sterkere tarm og et bedre immunforsvar.
