Ny forskning avslører: Slik brygger du den sterkeste kaffen

Mange av oss starter dagen med en nybrygget kopp kaffe – og for noen kan den være sterk.

Men hvordan får man egentlig mest mulig smak og kraft ut av bønnene?

Ifølge en ny forskningsstudie fra American Institute of Physics er ikke svaret dyrere bønner eller flere skjeer – det handler om hvordan du brygger det.

Vitenskapen bak den perfekte koppen

Forskere har undersøkt hvordan man kan lage den sterkeste kaffen med færrest mulig bønner. Resultatene peker på den klassiske «pour over»-metoden – der varmt vann helles over de malte kaffebønnene – som den mest effektive måten å utvinne kraften fra kaffen.

Ifølge forskeren Ernest Park ligger hemmeligheten i hvordan vannet treffer bønnene: «Vi anbefaler å helle fra så høy høyde som mulig samtidig som man opprettholder en jevn og uavbrutt vannstrøm», sier han i pressemeldingen.

Når vannet treffer kaffebønnene med en jevn, men kontrollert strøm, blandes det bedre med kaffen, og smaken blir sterkere – selv med færre bønner.

En svanehalskjele gjør forskjellen

For å mestre teknikken foreslår forskerne å bruke en vannkoker med svanehals. Den lange, buede tuten gir en jevn og presis vannstråle som ikke brytes opp i dråper. Hvis strålen er for svak, mister du den gode blandingen, og kaffen blir tynnere.

Med andre ord: jo høyere og mer presist du heller, desto bedre kaffe får du.

Kjemi og fysikk i kaffekoppen

Forskerne bak studien påpeker at selv enkle kjøkkenvaner kan inneholde stor vitenskapelig støtte. Som medforfatter Arnold Mathijssen sier: «Vi kan virkelig lære noe om kjemi og fysikk ved å se på kaffebrygging – det fører til ny kunnskap der du minst venter det.»

Så neste gang du brygger kaffe, kan du trygt eksperimentere – det er helt greit å leke vitenskapsmann hjemme.