Sofie HansenMange oppbevarer osten sin helt feil – her er ekspertens metode som holder den fersk i flere uker
For mange er ost en uunnværlig del av hverdagsmaten – enten det er noen skiver på brødet, litt revet ost til middag, eller en god, fast ost på helgens tapasbord.
Men ost er også en av de varene som fort kan bli dyre å erstatte hvis den blir tørr, muggen eller uappetittlig i kjøleskapet.
Ifølge osteeksperter skyldes dette ofte at osten oppbevares feil. Mange vet ikke at ost er en matvare som både «lever» og «puster», og derfor må behandles med mer forsiktighet enn bare å bli kastet i kjøleskapet i originalemballasjen. Det skriver Den offentlige.dk.
Osten skal kunne puste
Eksperter fra osteselskapet Rennet & Rind forklarer til Express at ost fungerer som levende mat som må kunne puste for å holde seg best mulig. Plastemballasje, som mange oppbevarer osten sin i, skaper et fuktig miljø som gjør at osten mugner mye raskere.
Omvendt kan for mye luft føre til at osten tørker ut, noe som gir den en hard skorpe som er nesten umulig å skjære gjennom.
Derfor handler god oppbevaring om å finne den rette balansen mellom luft og fuktighet.
Den riktige metoden
For å holde osten fersk lenger, anbefaler eksperter at du tar osten ut av plastemballasjen med en gang du åpner den. I stedet bør du oppbevare den i en lufttett beholder – men ikke bare sånn.
Her er hemmeligheten: Før du legger osten i beholderen, pakk den godt inn i bakepapir. Bakepapiret lar osten få litt luft uten å tørke ut, og det hindrer den i å bli fuktig og seig.
Hvis du har en veldig tørr kjøleskapshylle, kan du legge et litt fuktig kjøkkenhåndkle i bunnen av beholderen. Det skal ikke berøre osten, men bare skape riktig fuktighetsnivå rundt den.
Mindre svinn – og bedre smak
Denne metoden holder osten mykere, friskere og smakfullere lenger. Den reduserer også risikoen for matsvinn og sparer penger ved at man ikke trenger å kaste halvtørr ost.
En liten justering i hverdagen, men med stor effekt på både kjøkkenet og lommeboken. Men hvis osten skulle mugge, husk: Med harde oster kan du ofte skjære bort den mugne delen – men med myke oster bør hele osten kastes.
