Amandus Molland Karlson
Poteter, ris og pasta er fast følge til mange middager, men forskjellene mellom dem er større enn mange tror. Valget av type og tilberedning har mye å si.
Poteter gir mye næring for kaloriene
Vanlige kokte eller dampede poteter inneholder blant annet kalium, vitamin C, kostfiber og litt protein. Samtidig har de forholdsvis lavt kaloriinnhold sammenlignet med mange andre karbohydratkilder.
Poteter blir et langt mindre gunstig valg når de friteres eller serveres med mye fett, salt og tunge sauser. Kokte poteter, ovnsbakte poteter og poteter med skall er derfor ofte de beste alternativene.
Avkjølte poteter kan også inneholde mer resistent stivelse. Den fungerer delvis som kostfiber og kan være positiv for både metthetsfølelse og fordøyelse.
Fullkornspasta metter bedre
Pasta gir først og fremst energi i form av karbohydrater, men fullkornspasta inneholder mer kostfiber, vitaminer og mineraler enn vanlig pasta av siktet mel.
Det kan bidra til at du holder deg mett lenger. Pasta laget av belgvekster, som linser eller kikerter, kan være et alternativ for dem som ønsker mer protein og fiber i måltidet. Det skriver chip.
Det er heller ikke nødvendigvis pastaen som gjør middagen energirik. Kremete sauser, mye ost og store porsjoner kan fort bety mer enn selve pastaen.
Velg helst fullkornsris
Ris er naturlig glutenfri og kan passe godt i et variert kosthold. Fullkornsris beholder mer av kornets næringsstoffer enn hvit ris, og inneholder derfor mer fiber, vitaminer og mineraler.
Parboiled ris er også et godt hverdagsvalg. Under produksjonen blir deler av næringsstoffene fra skallet presset inn i riskornet før det poleres.
Ris kan inneholde uorganisk arsen, og det er derfor lurt å variere mellom ris, poteter, pasta, bygg, havre og andre kornprodukter. Vask risen før koking og bruk rikelig med vann dersom du spiser ris ofte.
Det viktigste er resten av tallerkenen
Det finnes ingen enkelt vinner som passer til alle middager. Poteter er ofte et næringsrikt og mettende valg, mens fullkornsris og fullkornspasta gir mer fiber enn de hvite variantene.
Det sunneste måltidet handler likevel om helheten: Kombiner tilbehøret med grønnsaker, belgvekster, fisk, egg eller annen proteinkilde. Da blir middagen både mer mettende og mer næringsrik.
