Poteter, ris eller pasta? Ernæringsekspertene peker på én klar vinner

Poteter, ris og pasta er faste innslag på middagsbordet i store deler av verden. De er rimelige, mettende og enkle å kombinere med ulike retter.

Likevel har alle tre matvarene lenge vært gjenstand for debatt. Mange mener de bidrar til vektøkning og raske blodsukkersvingninger, men forskningen tegner et mer nyansert bilde.

Karbohydrater er viktigere enn mange tror

Både poteter, ris og pasta er rike på karbohydrater, som er kroppens viktigste energikilde. Hjernen, musklene og flere av kroppens organer er avhengige av karbohydrater for å fungere optimalt.

Det avgjørende er ikke nødvendigvis hvor mange karbohydrater maten inneholder, men hvilken type karbohydrater det er snakk om. Fullkornsprodukter og matvarer med mye fiber gir gjerne lengre metthetsfølelse og en mer stabil blodsukkerstigning.

Pasta er best i fullkornsutgave

Vanlig pasta gir kroppen energi, men inneholder relativt beskjedne mengder vitaminer og mineraler.

Fullkornspasta kommer betydelig bedre ut. Den inneholder mer fiber, jern, magnesium og B-vitaminer, samtidig som den metter lenger enn vanlig hvit pasta.

For dem som spiser pasta ofte, anbefaler ernæringseksperter derfor å velge fullkornsvarianten.

Ris har både fordeler og ulemper

Ris er en av verdens viktigste basisvarer og finnes i en rekke varianter.

Fullkornsris inneholder mer fiber, vitaminer og mineraler enn hvit ris, som mister mye av næringsinnholdet under bearbeiding.

Samtidig har ris noen utfordringer. Produksjonen krever store mengder vann, og ris kan inneholde spor av arsen som tas opp fra jord og vann. Derfor anbefales det å skylle risen godt før koking og bruke rikelig med vann under tilberedningen.

Poteter har fått et ufortjent dårlig rykte

I mange år ble poteter stemplet som en versting på grunn av sitt innhold av stivelse. I dag mener flere ernæringsforskere at poteten fortjener langt mer ros.

Poteter består hovedsakelig av vann og inneholder relativt få kalorier sammenlignet med mange andre tilbehør. De er også en god kilde til vitamin C, B-vitaminer, kalium og magnesium. Det skriver mediet utopia.

I tillegg inneholder poteter resistent stivelse, som fungerer på lignende måte som kostfiber og bidrar til økt metthetsfølelse.

Forskningen peker på én vinner

Når næringsinnhold, metthetsfølelse og kaloriinnhold vurderes samlet, kommer poteten best ut av de tre alternativene.

Forutsatt at den ikke friteres eller druknes i fett, regnes poteter som det sunneste valget blant de klassiske tilbehørene.

Bak poteten følger fullkornsris og fullkornspasta, mens hvit ris og vanlig pasta havner lenger ned på listen på grunn av lavere innhold av fiber og næringsstoffer.

Helheten er viktigst

Ekspertene understreker samtidig at ingen matvare alene avgjør hvor sunt kostholdet ditt er.

En bakt potet med grønnsaker og magert protein vil være et helt annet måltid enn pommes frites med fet saus. På samme måte kan både ris og pasta inngå i et sunt kosthold dersom de kombineres med grønnsaker, belgfrukter og gode proteinkilder.

Konklusjonen er derfor klar: Poteter er det sunneste valget av de tre, men det viktigste er fortsatt hva du spiser sammen med dem.