Amandus Molland Karlson
Et egg med sprukket skall bør få deg til å stoppe opp. Hva du bør gjøre videre, avhenger av hvor egget kommer fra og hvordan det skal brukes.
Akkurat nå leser andre
Norske egg har svært lav salmonellarisiko
Norge er, sammen med Sverige, Finland og Danmark, i en særstilling når det gjelder salmonella i egg. Norske butikkegg i kartong er underlagt strenge krav, og Mattilsynet opplyser at de kan brukes rå.
Det betyr likevel ikke at et egg med skadet skall bør brukes uten vurdering. Skallet er eggets beskyttende lag, og en sprekk kan gjøre egget mer utsatt for forurensning utenfra.
Ikke bruk sprukne egg i retter med rå egg
Har egget en sprekk før du begynner å lage mat, bør du være forsiktig. Unngå å bruke det i mat som skal spises rå eller bare varmes lett, som hjemmelaget majones, mousse eller desserter med rå egg.
Skal egget brukes i en rett som gjennomstekes eller gjennomkokes, reduseres risikoen betydelig. Er du i tvil om hvor lenge egget har vært sprukket, eller virker det unormalt i lukt eller utseende, er det tryggest å kaste det. Det skriver dagens.dk.
Utenlandske egg krever ekstra forsiktighet
I mange andre land er salmonella i rå egg vanligere enn i Norge. Mattilsynet anbefaler derfor å unngå rå egg og retter med rå egg på utenlandsreiser.
Egg fra andre land enn Norge, Sverige, Finland og Danmark bør gjennomstekes eller gjennomkokes. Plommen skal ikke være flytende.
Knekk egget i en kopp først
Et enkelt kjøkkentriks kan redde både maten og resten av ingrediensene: Knekk ett egg av gangen i en liten kopp eller skål før du har det i stekepannen eller røren.
Da ser du raskt om egget lukter eller ser unormalt ut, og du slipper å ødelegge hele retten dersom ett egg ikke er brukbart.
Ikke vask eggene hjemme
Det er heller ikke lurt å skylle egg under springen før bruk. Ved feil vasking kan vann og bakterier trenge gjennom skallet.
En liten sprekk trenger altså ikke å bety at egget automatisk er farlig, men den bør avgjøre hvordan du bruker det. For rå retter bør du velge et helt egg.
