Amandus Molland KarlsonDet er ingen grunn til å bruke fryser når vi har norskt vintervær.
Når det er kaldt ute og det ligger snø i hagen, kan du lage is uten iskremmaskin. Metoden er enkel: Snø brukes som kjøleelement, og salt gjør blandingen enda kaldere. Resultatet kan bli en fast og kremet is, men det krever litt innsats med vispen.
Dette trenger du
Snø
300 gram salt
2,5 dl kremfløte
1 spiseskje melis
1 spiseskje vaniljesukker
Valgfri topping
I oppskriften som er omtalt, ble det brukt 75 gram nougat og 75 gram marsipan som smakstilsetning.
Slik gjør du
Fyll en bolle med snø og bland inn saltet. Sett en mindre bolle nedi snø- og saltblandingen. Ha kremfløte, melis og vaniljesukker i den lille bollen. Pisk til massen blir fast og kremet. Det kan ta rundt 15 minutter før isen får riktig konsistens. Vend inn ønsket topping til slutt.
Hvorfor fungerer det
Når salt blandes med snø, senkes frysepunktet. Det gjør at blandingen kan bli kaldere enn vanlig snø. Snøen fungerer dermed som et effektivt kjølemiddel rundt bollen, og iskremen begynner å fryse mens du pisker. Jo kaldere blandingen er, desto raskere stivner ismassen. Det skriver mediet Samvirke.
Slik får du best resultat
Det er viktig å bruke ren og tørr snø uten smuss eller grus. Bollen med iskremblandingen bør stå stødig og være godt omgitt av snø- og saltblandingen, slik at kulden fordeles jevnt. Samtidig må du piske jevnt og kontinuerlig for å bygge opp en luftig og kremet struktur. Smak gjerne til underveis dersom du ønsker mer sødme eller tydeligere vaniljesmak.
