Amandus Molland Karlson
Et nybakt brød kan være vanskelig å motstå, men mange opplever at det enten blir tørt eller muggent kort tid etter at det er kommet hjem på kjøkkenet.
Én vanlig feil er å legge brødet i kjøleskapet. Kulden kan riktignok bremse muggvekst, men gjør at brødet raskere mister den myke konsistensen.
La brødet avkjøles først
Brød som fortsatt er lunkent, bør ikke pakkes tett inn med én gang. Da kan fuktigheten samle seg og gjøre skorpen myk.
La det heller kjøle seg helt ned på en rist eller på kjøkkenbenken før det legges bort. Deretter kan det oppbevares i en ren brødboks, en papirpose eller pakket løst inn i et rent kjøkkenhåndkle av bomull eller lin.
Dette gir brødet litt luft, samtidig som det ikke tørker ut like fort.
Unngå plast dersom du vil beholde skorpen
En tett plastpose kan passe for mykt brød, men er mindre egnet til brød med sprø skorpe. Fuktigheten blir fanget inne i posen, og resultatet kan bli et seigt og fuktig brød.
Brød med skorpe holder seg ofte best i papir eller tekstil ved vanlig romtemperatur. Husk likevel at ferskt brød sjelden er like godt etter mange dager. Mengde, type brød og temperaturen på kjøkkenet har mye å si.
Fryseren er best når brødet skal vare
Vet du at ikke hele brødet blir spist i løpet av et par dager, er fryseren det tryggeste valget.
Skjær gjerne brødet i skiver før det fryses. Da kan du ta opp akkurat det du trenger til frokost eller et måltid. En kort runde i brødrister eller ovn kan gi skivene en ferskere følelse igjen.
Vask brødboksen jevnlig
Gamle smuler og fukt i bunnen av brødboksen kan gi gode forhold for mugg. Tøm derfor boksen regelmessig og vask den ved behov.
Det enkleste rådet er også det mest effektive: Kjøp eller bak så mye brød som dere faktisk rekker å spise, og frys resten tidlig.
