Sofie Hansen
9 av 10 spiser eggene sine feil.
Mange starter morgenen med egg, men selv den mest kjente morgenrutinen kan inneholde flere fallgruver enn du kanskje tror.
Ernæringseksperter advarer om at små feil på kjøkkenet kan redusere utbyttet av næringsstoffene som gjør egg til en av de mest næringsrike matvarene vi har.
Derfor settes det nå fokus på hvordan egg bør håndteres og tilberedes for å få mest mulig ut av dem.
En internasjonal ernæringsekspert anbefaler en såkalt 30-minuttersregel, som krever at egg hviler i romtemperatur i 30 minutter før koking. Målet er å unngå temperatursjokk, som kan føre til at skallet sprekker, samtidig som egget kokes mer skånsomt.
Debatten om egg i det daglige kostholdet blir ofte gjenopplivet. I følge offisielle kinesiske kostholdsretningslinjer bør en gjennomsnittsperson spise ett egg per dag, mens fysisk aktive personer kan øke inntaket etter behov.
Næringsinnholdet i eggeplommen møtes ofte med skepsis, men ernæringseksperter understreker at den inneholder lecitin og bidrar betydelig til den totale ernæringsprofilen.
Myter om egg lever i beste velgående. For eksempel viser tester at oppdrettsegg ofte inneholder mer vitamin D enn såkalte innfødte kyllingegg. En annen myte hevder at egg og soyamelk ikke kan kombineres, men at det bare avhenger av om soyamelken er varmebehandlet.
Det er heller ingen grunn til å unngå egg når man har feber, ettersom kroppen trenger protein for å reparere vev.
Flere ernæringseksperter anbefaler å kombinere egg med matvarer rike på vitamin C, som tomater eller paprika, for å fremme jernopptaket. Fullkorn kan også hjelpe kroppen med å utnytte protein bedre.
Ved steking anbefales olivenolje som et godt valg, da de enumettede fettsyrene kan bidra til å optimalisere opptaket av fettløselige vitaminer.
Enten du er gravid, idrettsutøver eller har høyt kolesterol, er rådet fra ekspertene det samme: Egg kan være en viktig del av kostholdet, så lenge de tilberedes skånsomt og uten unødvendig fett.
