Sofie Hansen
Mange sliter med fastklemte eggeskall – men løsningen er faktisk overraskende enkel.
Kokte egg er faste gjester på mange norske frokost eller lunsjbord – både til hverdagsmåltider og de store høytidsrettene med reker, majones og en sitronskive.
Men selv om egg er enkel matvare, kan det å skrelle dem være alt annet enn det. Skallet kan feste seg som lim, knuses i små biter, eller ta med seg halvparten av eggehviten. Det er både irriterende og tidkrevende – og mange ønsker å unngå det.
Det finnes imidlertid et smart lite triks som gjør jobben betraktelig enklere. Og du trenger ikke noe spesialverktøy eller dyre produkter.
Løsningen finnes allerede i hyllen på de fleste kjøkken.
Den overraskende hjelperen i gryten
Trikset er rett og slett å tilsette en teskje natron i vannet før du koker eggene. Natronen endrer eggets pH-verdi, noe som gjør det lettere for eggehviten å skille seg fra skallet.
Dette betyr at skallet vil gli av i større biter – og du vil unngå at egget blir ujevnt og hullete.
Når eggene er kokt, er det lurt å la dem hvile i kaldt vann i noen minutter. Dette både fremskynder skrelleprosessen og gir natronen de beste forutsetningene for å virke. Noen sverger til og med på å tilsette litt ekstra natron i det kalde vannet for å optimalisere effekten.
Små ekstra triks gjør det enda enklere
For å gjøre det enda enklere kan du riste pannen med de avkjølte eggene slik at skallet sprekker jevnt rundt hele egget. Deretter kan du skrelle dem under rennende vann – dette bidrar til å skylle av små biter av skallet mens du jobber.
Et annet gammelt kjøkkentriks er å vente til eggene er helt avkjølt før du begynner. Bank egget forsiktig mot en benkeplate, rull det litt frem og tilbake, og du vil se at hele skallet faller av i et lite «lag».
Uansett hvilken metode du velger, kan natron være til stor hjelp – spesielt når du skal skrelle mange egg på én gang. Så neste gang egg står på menyen, kan du spare deg selv både tid og tålmodighet.
