Sofie Hansen
Slik blir brødet sunnere – helt enkelt
Mange legger brødet i fryseren for å unngå matsvinn eller ha ferske skiver tilgjengelig hver dag. Men visste du at denne vanen også kan være bra for magen din? Ifølge mikrobiomspesialist Sara Marín kan frossent og oppvarmet brød faktisk gjøre underverker for tarmhelsen.
Det skriver Cafeannabel.
Hva skjer med brødet når det fryses?
Når du fryser brød og senere varmer det i brødrister eller stekepanne, forvandles deler av karbohydratene til såkalt resistent stivelse. Dette er en type fiber som fungerer som mat for de gode bakteriene i tarmen.
«Slike skiver gir en langsommere blodsukkerstigning, er lettere å fordøye og reduserer både betennelse og luft i magen,» forklarer Marín.
Derfor elsker tarmen resistent stivelse
Den resistente stivelsen når helt ned til tykktarmen, hvor den blir brutt ned av tarmbakteriene. Resultatet er butyrat – et stoff som styrker tarmfloraen, reduserer betennelse, beskytter slimhinnen i tarmen og til og med støtter immunforsvaret.
En studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition i 2022 viste at resistent stivelse kan øke produksjonen av butyrat, bedre insulinfølsomheten og redusere risikoen for tarmbetennelser.
Slik fryser og tiner du brød på riktig måte
- Frys i skiver: Da kan du enkelt ta ut akkurat det du trenger.
- Bruk lufttett pose og plastfolie: Det hindrer brødet i å trekke til seg lukt og fuktighet fra fryseren.
- Varm rett fra fryseren: I stedet for å tine på kjøkkenbenken, anbefaler Marín å legge skiven rett i brødrister eller panne.
Dette gir ikke bare sprø og gode skiver, men også de beste helsefordelene for tarmen.
Velg riktig brød
For å få mest ut av denne effekten, bør du velge grovt brød med mye fiber. Unngå ultrabearbeidede varianter med mye tilsatt sukker – de gir ikke samme helsegevinst.
Kort oppsummert: Frys brødet, varm det rett opp i brødrister eller panne – og gi tarmbakteriene dine et lite festmåltid.
