Amandus Molland Karlson
Mange har opplevd å åpne et yoghurtbeger og oppdage at det har samlet seg en vannaktig væske på toppen.
Et tynt lag med væske på toppen av yoghurten kan få den til å se mindre fristende ut. Men før du heller innholdet i vasken, kan det være verdt å finne frem skjeen i stedet.
Det kan være nærliggende å tro at noe er galt med yoghurten, eller ganske enkelt helle væsken ut før man begynner å spise.
Ifølge lege Amir Khan er det imidlertid ingen grunn til å gjøre det. Væsken er en naturlig del av yoghurten og inneholder flere næringsstoffer. Han omtaler den derfor som «flytende gull». Det skriver dagens,dk
Dette er væsken du ser
Det som legger seg på toppen av yoghurten, er valle.
Når melk fermenteres og blir til yoghurt, skjer det endringer med proteinene i melken. Kaseinproteiner klumper seg sammen og bidrar til den karakteristiske tykke konsistensen.
Valleproteinene forblir derimot i væsken. Noe av denne væsken kan etter hvert skille seg fra resten av yoghurten og legge seg på toppen.
Det betyr dermed ikke automatisk at yoghurten har blitt dårlig.
– Jeg vet godt at det ser litt merkelig ut, men det skal faktisk være der, forklarer Khan til Mirror.
Inneholder flere næringsstoffer
Selv om væsken hovedsakelig består av vann, følger det også næringsstoffer med.
Ifølge Khan inneholder vallen blant annet protein, kalsium, kalium og B-vitaminer.
Valleprotein er heller ikke noe ukjent fenomen. Det samme proteinet brukes blant annet i proteinpulver og andre produkter beregnet på personer som ønsker å øke proteininntaket.
Det er bakgrunnen for at legen mener det er unødvendig å helle væsken bort.
Dette bør du gjøre i stedet
Løsningen er svært enkel.
I stedet for å helle av væsken anbefaler Khan å røre den inn i yoghurten igjen. På den måten blir den en del av yoghurten før du spiser den.
– Du heller bokstavelig talt næringsstoffer ut, som kroppen din kan bruke, sier han.
Synet av væske på toppen er altså ikke i seg selv et tegn på at yoghurten må kastes.
Så lenge yoghurten ellers er frisk og har blitt oppbevart riktig, kan du ganske enkelt røre den sammen igjen og spise som normalt.
Neste gang det ligger et vannaktig lag øverst i begeret, kan det derfor være verdt å tenke seg om før det havner i vasken.
