Kremet soppsuppe med ost som smelter i munnen

En kremet og mettende suppe med smeltet ost er en av de mest populære hverdagsrettene i mange familier.

Den er enkel å lage, krever få ingredienser og passer perfekt som en rask middag, en budsjettvennlig måltidsløsning og en varmende kosemat. Selv barn som vanligvis er kresne, spiser den gjerne – osten gir suppen en mild, rund og delikat smak.

Når kjøleskapet nesten er tomt, er denne oppskriften helt ideell. Grønnsaker, litt smør, sopp og smelteost kan forvandles til en komplett grønnsakssuppe med fløyelsmyk konsistens.

Du kan bruke både fast smelteost, kremost eller mykost som for eksempel Yantar, alt etter hva du har tilgjengelig.

Denne varianten med sopp, purre og gulrøtter er et godt valg når du vil ha en enkel og næringsrik suppe. Den fungerer både som et vegetarisk hverdagsmåltid og som en smart måte å bruke opp rester på.

Suppe med sopp og smeltet ost

Ingredienser

• Poteter: 2 middels store eller 1 stor
• Sopp: 300 g
• Løk: 1 stk
• Purre: ca. 100 g
• Gulrot: 1 stk
• Smeltet ost: 200 g
• Smør til steking: 2 ss
• Laurbærblad: 2 stk
• Salt, pepper og eventuelt annet krydder
• Friske urter
• Hvitt brød til krutonger

Fremgangsmåte

Suppen kan lages med enten grønnsakskraft eller kyllingkraft, avhengig av om du ønsker en vegetarisk variant eller en fyldigere smak. Kok opp kraften.

Skrell potetene, skjær dem i terninger og ha dem i kjelen sammen med laurbærbladene. La det småkoke i cirka 25 minutter. Tilsett smelteosten omtrent halvveis i koketiden, slik at den rekker å løse seg helt opp og gi en kremet suppebase.

Mens potetene koker, forbereder du grønnsakene. Finhakk løken og riv gulroten. Stek dem raskt i litt olje på høy varme i 2–3 minutter. Skjær soppen i skiver og ha den i pannen. Stek alt videre i rundt 5 minutter, til soppen får farge og slipper væsken sin. Tilsett deretter litt av kraften fra kjelen og la det småkoke i ca. 2 minutter.

Skjær purren i tynne ringer og stek den i smør i en liten panne i omtrent 7 minutter. Dette gir ekstra dybde og aroma, og gjør suppen enda mer kremet.

Ha de stekte grønnsakene og soppen over i hovedkjelen. Smak til med salt, pepper og ønsket krydder. Tilsett hakkede urter, ta kjelen av varmen og la suppen trekke under lokk i ca. 10 minutter, slik at smakene setter seg.

Skjær hvitt brød i terninger og rist dem i ovnen eller på en tørr panne til sprø krutonger. Ønsker du en helt glatt suppe, kan du kjøre den med stavmikser til den blir kremet og jevn.

Server suppen varm med sprø krutonger og litt ekstra urter på toppen. Perfekt som rask middag, restemat og et herlig vintermåltid når familien ønsker noe enkelt, varmt og smakfullt.