Du har sikkert lagt merke til det på reiser: Kan virkelig egg oppbevares utenfor kjøleskapet?

Her hjemme stiller vi eggene i kjøleskapet – både på butikken og hjemme på kjøkkenet. Men mange steder i utlandet oppbevares eggene i romtemperatur.

Hva er egentlig riktig?

Ulik praksis

Når du reiser utenlands, har du kanskje lagt merke til dette: Egg står ofte fritt utstilt i supermarkedet, uten kjøling og uten dårlig samvittighet.

I Norge oppbevares de vanligvis i kjøleskapet – både i butikken og hjemme. Men er det virkelig galt å la egg ligge fremme?

De fleste av oss oppbevarer egg akkurat som vi alltid har gjort. Kanskje i eggekartongen på supermarkedet, eller i det lille eggerommet i kjøleskapet.

Andre legger dem i en bolle på kjøkkenbenken, der de alltid har vært.

Men ifølge eksperter avhenger svaret av hvordan eggene ble oppbevart før du tok dem med hjem.

Det skriver nettstedet Pensionist.

Salmonella – den gamle frykten

Tidligere ble egg ofte assosiert med salmonella, en bakterie som kan forårsake alvorlige mageinfeksjoner. Men det er ikke lenger tilfellet i Norge.

Dette betyr at du i prinsippet kan la egg stå på benken dersom de aldri har vært i kjøleskapet. Men her er det viktig å vite én ting: Hvis eggene har vært i kjøleskapet i butikken, bør de også oppbevares i kjøleskapet hjemme.

Når kalde egg tas ut i varmen, kan det dannes kondens på skallet, og fuktigheten gir gode forhold for bakterievekst.

Derfor er det ikke romtemperaturen i seg selv, men temperaturendringen som kan forårsake problemer.

Slik oppbevarer du egg tryggest

Hvis du vil være på den sikre siden, kan du følge noen enkle råd:

• Unngå å plassere egg i direkte sollys eller i nærheten av komfyren.
• Oppbevar dem under 24 grader hvis du ikke bruker kjøleskapet.
• Når eggene er avkjølt, må de oppbevares i kjøleskap.
• Unngå plutselige temperaturendringer.
• Bruk alltid kjølte egg til retter uten varmebehandling – som majones eller tiramisu.

Varme er den beste beskyttelsen

Det viktigste er imidlertid hvordan eggene brukes.

Når de varmebehandles – kokes, stekes eller bakes – forsvinner risikoen for bakterier nesten helt. Dette er fordi salmonella dør ved høye temperaturer.

Så selv om du kanskje har eggene liggende på bordet i noen dager, trenger du ikke å bekymre deg – så lenge du sørger for å gi dem en tur i gryten eller pannen først.