Honningglaserte rotgrønnsaker som alle vil ha oppskriften på

Rotgrønnsaker har lenge vært en del av nordisk matkultur, men folk flest forbinder dem med tung vintermat og kjedelige bakverk.

Men hva om vi fortalte deg at med bare noen få ingredienser og minimal innsats, kan du forvandle dem til en uimotståelig delikatesse?

Honningglaserte rotgrønnsaker er den perfekte søt-saltede tilbehørsretten, med sin umamirike smak og karamelliserte overflate som passer perfekt til alt fra kjøtt og fisk til belgfrukter og plantebaserte retter.

Denne oppskriften krever ingen avanserte teknikker, bare litt skjæring og en varm ovn.

Og resultatet er en rett som ikke bare smaker fantastisk, men som også ser flott ut på tallerkenen.

Honningglaserte rotgrønnsaker

Oppskriften er for 4 personer.

Ingredienser

Hvis du ikke har alle de nevnte rotgrønnsakene i kjøleskapet, kan du enkelt erstatte dem med for eksempel gulrøtter eller poteter.

• ½ sellerirot
• ½ kålrot
• 2 persillerøtter
• 2 pastinakker
• Olje (nøytral, f.eks. rapsolje eller olivenolje)
• 3 spiseskjeer honning
• (Valgfritt) 1 ss revet sitronskall
• 2 ss friske urter (f.eks. timian, rosmarin eller persille)
• Salt og pepper

Slik gjør du det

Denne oppskriften er veldig enkel å følge, og med noen få enkle trinn vil du ha sprø, karamelliserte grønnsaker som vil imponere både deg og gjestene dine.

1. Forvarm ovnen til 220 grader med over- og undervarme. Det er viktig at ovnen er varm når du legger grønnsakene inn, da dette sikrer en sprø overflate.
2. Skyll og skrell rotgrønnsakene. Skjær dem deretter i jevne skiver. Dette sikrer at de stekes jevnt.
3. Ha de skivede grønnsakene i en stor bolle. Tilsett en god skvett olje, 3 spiseskjeer honning og en god klype salt og pepper.
4. Bland alt godt. Bruk hendene eller en stor skje for å sørge for at alle bitene er dekket av marinaden.
5. Fordel grønnsakene på en stekeplate dekket med bakepapir. Sørg for at de ligger i et enkelt lag, ellers risikerer du at de blir dampet i stedet for sprø.
6. Stek i ovnen i 30 minutter, og snu grønnsakene halvveis slik at de får farge på begge sider.
7. Dryss over friske urter og revet sitronskall rett før servering. Dette gir både friskhet og et deilig syrlig motstykke til den søte glasuren.

Hvorfor er denne oppskriften god?

Det som gjør denne oppskriften spesiell er kombinasjonen av søt honning, fet olje og salt.

Når honningen bakes på høy varme, karamelliserer den og gir grønnsakene en litt sprø skorpe med mye dybde i smaken.

Samtidig får du fortsatt den jordaktige, naturlige smaken fra rotgrønnsakene, men i en helt ny og mer spennende innpakning.

I tillegg bidrar sitronskallet og urtene til å balansere smaken slik at retten ikke blir for søt.

Resultatet er en harmonisk og kompleks tilbehørsrett som kan løfte enhver hovedrett.

Variasjonsalternativer

Oppskriften er veldig fleksibel, slik at du kan tilpasse den etter sesong og hva du har på lager.

• Tilsett gulrøtter, rødbeter eller poteter for å variere farger og smaker.
• Bruk lønnesirup i stedet for honning for en vegansk versjon (husk også å velge en vegansk olje).
• Krydder som spisskummen, chili eller paprika kan gi retten en ekstra vri.
• Tilsett litt balsamicoeddik i marinaden for en mer kompleks søtsur smak.

Hva passer honningglaserte rotgrønnsaker godt til?

• Stekt eller grillet kylling
• Ovnsbakt laks
• Linse- eller vegetarkjøttboller
• Quinoa- eller bulgursalat
• Langtidsstekt svinekjøtt

De honningglaserte rotgrønnsakene er en allsidig tilbehørsrett som passer til både hverdags og festlige anledninger, og de er til og med deilige kalde dagen etter i en salat eller wrap.

Helse og bærekraft i ett

Rotgrønnsaker er ikke bare smakfulle, men de er også fullpakket med kostfiber, vitaminer og mineraler.

Samtidig er de noe av det mest klimavennlige du kan legge på tallerkenen din, spesielt når de dyrkes lokalt og i sesong.

Så med denne oppskriften kan du spise deilig, sunt og ansvarlig samtidig.

Kilde: Welltica