Emil Martesen
Et enkelt, men overraskende triks kan forvandle røreeggene dine til noe helt spesielt – uten at du trenger å endre hele oppskriften.
Røreegg er en klassisk frokostfavoritt som nytes over hele verden.
Selv om det virker enkelt å lage, ender mange opp med å steke dem for lenge – og resultatet blir ofte tørre eller gummiaktige egg.
Å lage røreegg er egentlig ganske rett fram, men den vanligste feilen er å glemme hvor kort steketid de faktisk trenger.
Det kan føre til brente egg som sitter fast i panna, eller røreegg som blir altfor våte.
Dini Kodippili, kokk og grunnlegger av The Flavor Bender, avslører at hemmeligheten bak “kremede, luftige røreegg” er å blande inn maisstivelse før steking.
“Bruk maisstivelse eller instant clearjel. Det hindrer at røreeggene slipper væske etter steking, så du unngår den vanlige lille dammen som ofte samler seg under eggene,” sier hun ifølge Express.
Selv om det kan høres litt uvanlig ut, bidrar maisstivelsen til å forhindre at eggene brenner seg, samtidig som den gir dem en mykere og mer kremet konsistens.
Maisstivelsen legger nemlig en tynn beskyttende hinne rundt proteinene når eggene varmes opp, noe som gjør at de tåler høy varme bedre og ikke blir overstekt.
Dette gjør at eggene binder seg jevnere og får en fløyelsmyk tekstur – uten å bli verken tørre eller for rennende.
Slik lager du perfekte røreegg
Ingredienser:
- Egg
- Melk eller fløte
- Maisstivelse
- Smør
- Salt og pepper
Fremgangsmåte:
- Rør ut maisstivelsen i melk eller fløte i en stor bolle. Sørg for at klumpene er helt borte.
- Tilsett eggene og litt salt.
- Visp godt med en visp eller stavmikser til blandingen er helt jevn.
- Tilsett litt nykvernet pepper.
Gjør klart tilbehør og tallerkener før du begynner – denne oppskriften går fort.
- Varm en stekepanne på middels høy varme og tilsett smør. La det smelte delvis og fordel det rundt i panna.
- Hell i eggeblandingen med én gang, og begynn å røre umiddelbart med en stekespade.
- Vil du ha veldig kremede røreegg, tar du panna av varmen før eggene er helt faste.
- Foretrekker du fastere røreegg, lar du dem steke noen sekunder ekstra til massen har satt seg helt.
- Ha røreeggene over på en tallerken og topp med pepper, urter, ost eller det du liker best.
Nyt perfekte røreegg.
